Tesoro sono a casa! Le ricette dolcemente ispirate di Paula McIntyre

Di cosa avrai bisogno

750 g di spalla di maiale

Scorza e spremere 1 limone

2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di origano essiccato di buona qualità

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

metodo

Affettate sottilmente la carne di maiale e mescolatela agli altri ingredienti.

Marinare in frigo per un paio d’ore. Infilare bene su 4 bastoncini di kebab e condire con sale. Mettere su una griglia calda e cuocere su 4 lati fino a cottura completa – circa 10 minuti.

Per il miele caldo

200 g di miele

4 peperoncini secchi, tritati

4 peperoncini freschi tritati

Metti il ​​miele e i peperoncini in una padella e fai sobbollire per 5 minuti. Lasciare in infusione per un’ora e poi filtrare.

Per il miele di semi neri

2 cucchiai di miele caldo

1 cucchiaio di miele

2 cucchiaini di semi di cipolla nera

2 cucchiaini di semi di coriandolo

1 cucchiaino di pepe nero in grani

Tostare i semi di coriandolo e i grani di pepe in una padella fino a quando non scoppiettano, quindi schiacciarli in un mortaio e pestello o tra fogli di carta da forno con un mattarello.

Versare un cucchiaino sugli spiedini (il resto si manterrà) finché sono caldi e far riposare per 5 minuti. Rimuovere gli spiedini e tostare il pane nei succhi.

Crostata di albicocche al miele con crosta di nocciole

Di cosa avrai bisogno

Per la crosta di nocciole

100 g di nocciole

225 g di digestivo tritato grossolanamente

80 g di burro fuso

metodo

Impostare il forno a 180°.

Tostare le nocciole su una teglia per circa 4 minuti. Lavorare con i biscotti fino a ottenere una briciola fine e poi aggiungere il burro.

Premere sul fondo di una tortiera con fondo removibile e sui lati.

Raffreddare per un’ora e poi cuocere per circa 15 minuti o fino a quando non saranno appena croccanti. Freddo.

Per il ripieno

225 g di miele

500 g di crema di formaggio

150 g di panna doppia

Scorza di 1 arancia

Succo di 1 arancia

Per la farcitura

100 g di zucchero di castoro

2 uova

50 ml di brandy di albicocche o brandy normale

5 albicocche

Impostare il forno a 200°C.

Scaldare 100 g di miele a temperatura sanguigna, quindi unirli alla crema di formaggio. Sbattere con metà del succo di limone, la panna, il formaggio cremoso, lo zucchero e la scorza fino ad ottenere un composto spumoso – circa 5 minuti con le fruste elettriche. Aggiungere le uova amalgamare bene.

Adagiare sulla base della mollica e cuocere fino a quando i bordi non saranno dorati. Abbassate la fiamma a 120° e cuocete per altri 15 minuti o fino a quando non saranno ben solide.

Spegnere il forno e lasciare raffreddare in forno. Freddo.

Scaldare i restanti 125 g di miele in una padella capiente fino a quando non bolle. Aggiungere il brandy e il restante succo di limone. Tagliate le albicocche a metà e privatele del nocciolo. Tagliate le albicocche a fettine sottili e cuocetele nello sciroppo fino a quando saranno tenere – se sono mature ci vorranno solo un paio di minuti. Freddo.

Disponete le fette di albicocca sulla torta e versateci sopra lo sciroppo.

Servire con panna.

Paula McIntyre: un’ode al mare (cibo)