Ricette Dolci Da Provare | Femina.in

Prepara30 min

cucinando45 minuti

Categoria Dolce

CucinaOccidentale

Questi dolci estivi sono così belli, sarai orgoglioso delle tue creazioni! La chef Devashree Muni, fondatrice di Cocoa Cellar, condivide le ricette delle sue prelibatezze preferite.


Torta di mango e frutto della passione

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Fa: 6

cibo

ingredienti

750 g di pasta frolla dolce (torta).

3 manghi maturi, sbucciati e affettati o tritati, oppure 400 g di fette di mango lattina, scolate

60 g di polpa di frutto della passione

1 cucchiaio di crema pasticcera in polvere

90 g di zucchero semolato

1 uovo, leggermente sbattuto

Fette di mango o frutto della passione, noci, frutti di bosco e fiori commestibili per guarnire

metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190°C.
  2. Imburrate sei stampi da crostata scanalati da 8 cm (3 pollici).
  3. Stendete due terzi della pasta frolla tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere uno spessore di 3 mm (1/8 di pollice). Ritaglia sei cerchi da 13 cm (5 pollici). Foderate gli stampini con i cerchi e rifilate i bordi. Mettete in frigo mentre preparate il ripieno.
  4. Mescolare il mango, il frutto della passione, la crema pasticcera e lo zucchero.
  5. Stendete la pasta rimasta tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di 3 mm. Riempire gli stampini con il composto di mango e spennellare i bordi con un uovo sbattuto. Cuocete per 20-25 minuti o fino a quando la frolla non sarà dorata.
  6. Guarnire con fette di mango o frutto della passione, noci, frutti di bosco e fiori commestibili (facoltativo). Divertiti!


Piccole crostate al limone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Fa: 24

cibo

ingredienti

Per La Pasticceria

250 g di farina per tutti gli usi

125 g di burro, tagliato a pezzi

2 cucchiaini di zucchero semolato

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

1 tuorlo d’uovo

Per Il Ripieno

160 g di latte condensato zuccherato

2 cucchiai di succo di limone

2 tuorli d’uovo

125 g di zucchero semolato

125 g di crema di formaggio, ammorbidita

Per guarnire

Scorza di limone candita (facoltativa)

metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Spennellare due stampini per polpette da 12 tazze con olio.


Per La Pasticceria

  1. In una ciotola setacciate la farina e un pizzico di sale, quindi sbattete il burro. Aggiungere lo zucchero, la scorza, il tuorlo d’uovo e due o tre cucchiai di acqua ghiacciata e mescolare l’impasto con un coltello. Impastare delicatamente su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite con pellicola e fate raffreddare per 10 minuti.

Per Il Ripieno

  1. Utilizzando una frusta elettrica, unire la crema di formaggio, lo zucchero e i tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto liscio e denso. Aggiungere il succo di limone e il latte condensato e sbattere finché non sono ben amalgamati.


Per le crostate

  1. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di 3 mm. Con un tagliapasta tondo scanalato da 7 cm, ricavare dei dischi dalla pasta.
  2. Schiacciare delicatamente questi dischi di pasta negli stampini per polpette. Bucherellare leggermente ogni giro tre volte con una forchetta, quindi cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti o fino a quando non inizia a dorarsi.
  3. Sfornare e versare il ripieno in ogni caso. Rimettete in forno per altri cinque minuti o fino a quando il ripieno non si sarà rappreso.
  4. Fate raffreddare leggermente le crostate prima di toglierle dagli stampini
  5. Decorate a piacere con striscioline di scorza di limone candita e servite.


Torta al limone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Fa: 1 che serve 6

cibo

ingredienti

Per Il Ripieno
3 uova

2 tuorli d’uovo

185 g di zucchero semolato

125 ml di crema

185 ml di succo di limone

1½ cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente

3 limoni piccoli, lavati e strofinati

160 g di zucchero

Per La Pasticceria

125 g di farina per tutti gli usi

75 g di burro non salato, ammorbidito

1 tuorlo d’uovo

2 cucchiai di zucchero a velo, setacciato


Per guarnire

Fette di limone e foglie di menta

metodo

  1. Preriscaldare il forno a 200°C moderatamente caldo.
  2. Ungete leggermente uno stampo da sformato a fondo sciolto, profondo circa 2 cm e largo 21 cm sul fondo.


Per La Pasticceria

  1. Setacciare la farina e un pizzico di sale in una ciotola capiente.
  2. Fate un buco al centro e aggiungete il burro, il tuorlo d’uovo e lo zucchero a velo. Lavorare insieme il burro, il tuorlo e lo zucchero con la punta delle dita, quindi incorporare piano piano la farina.
  3. Riunite in una palla, potrebbe essere necessario aggiungere qualche goccia di acqua fredda.
  4. Appiattire leggermente la palla, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 20 minuti.
  5. Dopo 20 minuti, stendete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di 3 mm, in modo che si adatti alla base e ai lati della vostra teglia imburrata. Adagiatela sulla teglia e rifilate i bordi.
  6. Raffreddare così com’è per 10 minuti. Foderate la pasta con carta da forno, farcite con perline o riso e infornate per 10 minuti, o fino a cottura.
  7. Rimuovere la carta e le perline o il riso e cuocere per altri sei-otto minuti, finché la pasta non appare completamente asciutta. Raffreddare la pasta frolla e abbassare il forno a 150°C.


Per Il Ripieno

  1. Sbattere insieme le uova, i tuorli e lo zucchero. Aggiungere la panna e il succo di limone e mescolare. Filtrare in una caraffa e aggiungere la buccia.
  2. Mettere la tortiera su una teglia (teglia) al centro del forno e versare il ripieno fino in cima.
  3. Cuocere per 40 minuti, o fino a quando non si sarà rappresa, dovrebbe oscillare nel mezzo quando la teglia viene picchiettata. Raffreddare prima di togliere dallo stampo.
  4. Decoratelo con fettine di limone o foglie di menta (facoltative) e buon appetito!

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