Ricette di pesce e frutti di mare da provare

Per molti cristiani, i venerdì di Quaresima riguardano l’astensione dalla carne. Dal momento che molte persone cercheranno di cambiare il loro menu per le prossime settimane, ora è un ottimo momento per abbracciare la cucina di pesce e frutti di mare. Durante la pandemia, gli americani hanno già iniziato a comprare altri frutti di mare da fare in casa. Mentre consumavamo pesce principalmente nei ristoranti, con molti posti chiusi oa capienza limitata, le persone hanno iniziato a cucinare di tutto, dal salmone e capesante a un pesce intero nelle cucine di casa.

Se sei nuovo nell’acquisto di pesce, non temere: con un po’ di spirito avventuroso e qualche consiglio dal tuo droghiere o pescivendolo locale, cucinerai dei gustosi piatti senza carne in pochissimo tempo.

Mentre è fantastico visitare un mercato del pesce locale per la tua cena, puoi anche prendere del buon pesce al supermercato. Avvia una conversazione con l’impiegato del negozio che sarà lieto di indirizzarti verso i migliori filetti e di solito può fornirti consigli su come preparare al meglio il tuo pesce prima della cottura.

“Se stai guardando un pesce intero negli occhi, dovrebbero essere puliti e chiari”, ha detto a TODAY Food Aaron Thebault, chef esecutivo dello Zeppelin a Nashville, nel Tennessee. “Per i filetti, assicuratevi che non vi siano scolorimenti. Consiglio sempre di parlare con il pescivendolo o con un addetto al banco per saperne di più sul pesce e sulla sua freschezza. Consiglio sempre di stare lontano dal pesce preconfezionato”.

Se acquisti pesce congelato, assicurati che non ci siano cristalli di ghiaccio in quanto questo è un omaggio che il pesce è stato rinfrescato.

Come cucinare il pesce in casa

Ecco alcuni metodi comuni per cucinare il pesce:

Cotto al forno

Mentre puoi entrare in ricette più complicate, la maggior parte del pesce è perfetta se preparata semplicemente con un po’ di sale e pepe per condire, cotta in forno a 450 F per 10 minuti per pollice di spessore e rifinita con una spremuta di limone.

Passera in teglia con pomodorini arrosto e olive nere

Gentl + Hyers / “Piccole vittorie” di Julia Turshen

frittura

Friggere il pesce in una padella sul fornello si traduce in un pesce croccante e tenero che è delizioso. Filetti, gamberi e capesante sono ottimi cucinati in questo modo. Puoi anche provare a impanare il tuo pesce immergendolo in un composto di uova seguito da pangrattato prima di friggerlo.

Snapper in padella di Curtis Stone con finocchi e salsa verde

Quentin Bacone

Alla griglia

I tagli più spessi di pesce come tonno, salmone o pesce spada vanno benissimo alla griglia. Ricordarsi di spennellare prima la griglia con olio per evitare che si attacchi.

Capesante alla griglia di Al Roker

Nathan Congleton / OGGI

Nuovo per cucinare il pesce? Comincia qui

“Sono cresciuto come cattolico, quindi ho molta familiarità con il consumo di pesce durante la Quaresima”, ha detto Thebault. “Consiglierei di iniziare con crostacei, coregoni o dentici. I crostacei come le cozze e le vongole sono entrambi facili da cucinare al vapore e divertenti, perché li vedi aperti e puoi sempre aggiungerci la pasta o usare il delizioso brodo per intingere il pane dentro. Sia il coregone che lo snapper sono relativamente indulgenti e possono essere fritti in padella, scottati in padella o fritti”.

Linguine facili con vongole e cozze

OGGI

“Penso che molte persone abbiano paura di cucinare i frutti di mare, ma non c’è niente di cui aver paura”, ha detto Thebault. “Una buona ventilazione fa molto e non aver paura di scaldare la padella. Se stai bruciando, non usare troppo olio o friggerai il pesce”.

Prova la semplice ricetta di pesce dello chef Thebault

Condire entrambi i lati di un coregone o di uno snapper con sale e pepe. Scaldare una padella o una padella in ghisa condita a fuoco vivo. Mettere il filetto nella padella e girare con cura il filetto una volta che il pesce è dorato. A cottura ultimata, aggiungete una spruzzata di limone per ravvivarlo. Creare una salsa in padella aggiungendo burro, scalogno e vino bianco. Completare con prezzemolo tritato.

  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 scalogno tritato
  • 1/4 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di burro
  • mezzo limone

10 ricette di mare e pesce per la Quaresima

Ricorda, un pasto a base di pesce non ha bisogno di essere elaborato. Ci sono molte ricette di pesce che puoi preparare in anticipo se prepari i pasti. Puoi anche provare a preparare piatti adatti ai bambini come bastoncini di pesce fatti in casa.

Ecco alcune ricette più semplici ma estremamente gustose da provare durante la Quaresima e oltre.

Pesce in teglia con pomodorini e fagiolini

Pesce in teglia con pomodorini e fagiolini

Yasmin Fahr

In questa cena in teglia semplice e ricca di sapori, il pesce bianco è condito con un condimento di limone, aneto e senape per un sapore luminoso ed erbaceo che si abbina bene con pomodori succosi e fagiolini croccanti. Servitela direttamente dalla padella, versando il condimento rimasto sui fagiolini e sui pomodori.

Zoodles di gamberi e scampi di Valerie Bertinelli

Zoodles di gamberi e scampi di Valerie Bertinelli

Getty Images

Tagliatelle di zucchine e scorza di limone danno a questo piatto un tocco luminoso e salutare.

Insalata di Tonno Waldorf con Yogurt Greco

Insalata di Tonno Waldorf con Yogurt Greco

Carrie Parente

Fa freddo fuori, ma questa insalata sa di estate. Un condimento cremoso e luminoso ravviva il tonno e noci e uva ne conferiscono la consistenza. È una porzione sostanziosa di proteine ​​e ha un sapore favoloso sulle verdure o con il pane.

Sformato Di Gamberi Greci Con Asparagi, Pomodori E Olive

Sformato Di Gamberi Greci Con Asparagi, Pomodori E Olive

Casey Barber/Good Food Stories LLC

La dieta mediterranea va di moda non solo perché è salutare, ma anche perché è deliziosa. Questa cena di gamberetti all-in-one facile non fa eccezione. Origano, menta e feta completano le verdure, le olive greche salate e i gamberi.

Salmone glassato al miso

Salmone glassato al miso

Nathan Congleton / OGGI

Questo piatto di 5 ingredienti è semplice da montare e ricco di sapore.

Bastoncini di pesce con salsa tartara

Bastoncini di pesce con salsa tartara

Matty Matheson

Coinvolgi i bambini nella realizzazione di questi e li preferiranno a quelli acquistati in negozio.

Pesce a buccia d’arancia di Priya Krishna

Pesce a buccia d'arancia di Priya Krishna

Mackenzie, Anne Smith

L’ingrediente segreto di questo delizioso piatto è una buccia d’arancia. Preparalo con branzino, merluzzo o eglefino e servi con uno spicchio di lime per una bella presentazione.

Foglio di Pan Miso Limone Salmone con Zucchine e Riso

Foglio di Pan Miso Limone Salmone con Zucchine e Riso

Kara Birnbaum / OGGI

Tutto questo pasto che va in forno per meno di 10 minuti ed esce pronto per soddisfare.

Gamberetti e grana alla griglia

Gamberetti e grana alla griglia

Isacco Toups

Continua la festa del Mari Gras! I gamberetti frontali sono ricoperti da una salsa ricca e burrosa caricata con spezie creole, che, quando si impiatta è meglio versarla sul piatto in modo che ci sia molto da assorbire con una pagnotta di pane francese morbido e croccante.

Spaghetti ai gamberi Fra Diavolo

Nathan Congleton / OGGI

Può sembrare stravagante, ma questo piatto di pasta veloce è anche abbastanza veloce per un’intensa cena del venerdì sera.

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