Ricetta Tepache Facile – Come Fare Tepache

Puoi seguire questo passo dopo passo per tagliare il tuo ananas per produrre succosi pezzi di frutta, ma cosa succede a tutti quei rifiuti tagliati? Quando si tratta di riutilizzare la pelle non commestibile dell’ananas e il nucleo fibroso, puoi aggiungere zucchero e acqua a quei sottoprodotti e fare la tepache.

Una bevanda fermentata originaria del Messico, la tepache è solitamente preparata con uno zucchero di canna non raffinato chiamato piloncillo. Puoi anche sostituire lo zucchero semolato, purché utilizzi zucchero di canna vero e non sostituti dello zucchero. Lo zucchero è necessario in questo caso per aiutare a nutrire i microrganismi sulla buccia dell’ananas; per questo motivo si consiglia di utilizzare quando possibile ananas biologico, per eliminare la presenza di pesticidi e consentire la presenza di lievito naturale più sano.

Proprio come per fare il kombucha, hai bisogno di tempo e pazienza per fare il tepache. Il processo per trasformare la buccia dell’ananas in una bevanda effervescente dura in genere 5 giorni, a seconda di condizioni come la composizione dell’acqua, la temperatura ambiente e la quantità di lievito naturale presente nell’ananas. Acquista un ananas biologico se è disponibile, quindi lavalo accuratamente con solo acqua, senza sapone!, per preservare un po’ del lievito selvatico sulla pelle. Inizia con un barattolo pulito e sterilizzato per garantire una fermentazione di successo e scuoti delicatamente la miscela o mescola alcune volte al giorno per aiutare tutto ad andare d’accordo. Una formazione di schiuma bianca o pellicola sulla parte superiore è normale. La muffa apparirà come escrescenze bianco-verdastre sfocate a livello della superficie.

Il tepache, a seconda di quanto arriva la fermentazione, può essere leggermente alcolico. C’è una prima fermentazione nel barattolo a temperatura ambiente, poi una seconda fermentazione che avviene in frigorifero. Assicurati di “ruttare” le tue bottiglie un paio di volte al giorno o di tenere il coperchio ben stretto per evitare uno scoppio esplosivo dall’accumulo di gas!

Per gustare, aggiungi dolcificante o succo di frutta o limonata alla fragola fino a raggiungere il livello di fruttato desiderato. Tradizionalmente, viene servito con cannella e talvolta birra per un’esperienza arricchita. Il rum o il vino bianco possono anche produrre un divertente cocktail di tepache: servire freddo o con ghiaccio, con un semplice sciroppo o un rametto di menta schiacciata.

Una volta che hai fatto un batch, lasciaci un commento e facci sapere come ti è piaciuto!