Recensione: Il Fenwick, Claughton – il ristorante con piatti che vorremmo ordinare più e più volte – Denise Evans

Recensione: Il Fenwick, Claughton – il ristorante con piatti che vorremmo ordinare più e più volte – Denise Evans

Quando un ristorante che non è praticamente sulla spiaggia o vista le onde che si infrangono sulla riva pretende di servire pesce fresco, sono sempre un po’ scettico, non posso farne a meno. Questo deriva principalmente da un periodo in cui anni fa mangiavo le cozze in un ristorante in Francia e le guardavamo mentre venivano catturate, portate fuori dal mare, in cucina per essere preparate e cucinate e poi servite al nostro tavolo, che era sulla sabbia , poco tempo dopo.

Ho pensato tra me e me “potrò mai prendere del pesce letteralmente fresco come questo?”. Ovviamente, i moderni camion per le consegne sono così ben attrezzati per mantenere i frutti di mare il più possibile fuori dal mare, ma spesso sono rimasto deluso dal pesce “fresco” servito nei ristoranti dell’entroterra e da nessuna parte vicino all’acqua.

Quindi questo era nella mia mente quando mi sono seduto a mangiare alla specialità di pesce e bistecca The Fenwick a Caughton, appena fuori Lancaster. Che, per fortuna, è relativamente vicino a Morecambe Bay, quindi ero fiducioso che servire pesce fresco non sarebbe stato esagerato.

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E avevo ragione, ma non per i motivi che mi aspettavo. Un amico mi ha chiesto qualche settimana fa qual è il mio pesce preferito e ho impiegato anni per rispondere perché lo amo così tanto che non riuscivo a decidere, alla fine mi sono imbattuto in cozze. Quindi ero entusiasta di vedere le cozze (£ 11,95) sul [vast] menù speciali.

Parlando delle specialità, mi è piaciuto il fatto che ci fosse attenzione al “pesca del giorno” e l’idea che è importante avere pesce fresco e ben preparato, con gli ospiti che hanno persino chiesto di ordinare con 48 ore di anticipo se avevano un richiesta di un determinato pesce o desiderio di ordinare il pesce da condividere stravagante e stravagante a (£ 75) o surf & turf a £ 64,95.



Recensione: Il Fenwick, Claughton – il ristorante con piatti che vorremmo ordinare più e più volte – Denise Evans
Le cozze verdi tailandesi al Fenwick

Con mia sorpresa, le cozze non sono state effettivamente catturate nella baia lungo la strada, ma piuttosto a diverse centinaia di miglia a nord nelle Shetland, cotte al vapore e servite in un brodo di curry verde tailandese e un lato di cracker di gamberi. Tuttavia, erano freschi, grossi e succosi – la mia mente tornava al tavolo traballante sulla spiaggia in Normandia, mentre il sentore di sale marino e aromi naturali funzionava con la loro magia con la zip e lo zing del curry tailandese che ballava nella mia bocca come un pesce appena pescato sul ponte. I deliziosi cracker di gamberi hanno fatto quel piccolo crepitio quando li hai immersi per la prima volta in una zuppa calda e io ero nel mondo dei sogni di cozze.

Avevamo anche un piatto di capperi e salmone saltato con cipolla e uno “spuntino” fatto in casa con salsiccia per antipasti. La pasta del rotolo di salsiccia era lucida e color oro, la carne erbacea e succulenta. Mentre il salmone era semplice ma non troppo condito e la giusta quantità di condimenti, rispettando i sapori naturali del pesce con le pinne raggiate. Il salmone può essere un po’ uguale, ma hanno fatto un buon lavoro con questo.



Succulente: la bistecca da 12 once con l'occhio di coste, che è stato chiesto di essere servita mediamente cotta
Succulente: la bistecca da 12 once con l’occhio di coste, che è stato chiesto di essere servita mediamente cotta

Per il piatto principale, ho ordinato il pesce spada alla griglia speciale (£ 21,50) servito su un letto di patate novelle, verdure e finito con una salsa di pomodoro, lime e basilico.

Mi dispiace dirlo, ma questo particolare pesce spada è morto invano. Era così gommoso, coriaceo e duro che correvo il rischio di mal di mascella. Le verdure erano ben cotte e una porzione di dimensioni adeguate, ma la salsa era di gran lunga il momento clou: era agrumata come un agrume, rinfrescante e aveva una nitidezza che ti fa andare “oooo”, salvandolo dal disastro.

Era fondamentalmente una costosa cintura in pelle di design che deve tutto alla sua fibbia scintillante. Perché senza la fibbia appariscente, è solo una semplice vecchia cintura da strada. Deludente.



Il deludente pesce spada
Il deludente pesce spada

Tuttavia, la seconda bistecca principale con l’osso da 12 once (£ 28,50) era incredibile e cucinata secondo la nostra idea di succhi di cottura mediamente rari. È caduto dall’osso in modo così grazioso che non sarei sorpreso se la mucca da cui proveniva fosse stata a lezione di danza classica. La salsa di grani di pepe era cremosa e aveva un po’ di calore, ideale per intingere le patatine croccanti all’esterno e soffici all’interno.

Abbiamo terminato con una cheesecake della foresta nera (£ 7), che era deliziosa, un buon equilibrio tra fruttato e dolce, con un insolito strato superiore gelatinoso. Siamo quindi tornati a sederci nell’intimo bar di fronte al pub di campagna, che ha anche le sue camere per gli ospiti.

Ha un’impressionante gamma di liquori, vini e birre artigianali e in batch e ti dà la possibilità di immergerti nel carattere del luogo, che è relativamente poco illuminato, con soffitti bassi, corna di cervo che escono dalle pareti, tappezzeria classica a motivi tartan e pavimenti in legno. C’era qualcosa di abbastanza confortante nell’odore di legna che bruciava nello splendido camino in ferro aperto, come il richiamo della famosa cucina di tua nonna.



Il deludente pesce spada
Il deludente pesce spada

Quando servi due tipi di piatti, può essere un rischio, ma è anche un’occasione gloriosa per aprire davvero la strada su come cucinarlo perfettamente. Il Fenwick ha fatto proprio questo con la maggior parte dei nostri piatti, con il pesce spada apparentemente un ripensamento in cucina, ma l’antipasto di cozze e la bistecca principale avremmo ordinato più e più volte.

Cibo rile opinioni di Denise Evans vengono pubblicate ogni domenica mattina. Il ristorante non sapeva che stavamo arrivando e la nostra recensione è anonima.

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