Preparare gustosi pasti surgelati a basso costo

Kathrine Lynch, fondatrice del servizio di pianificazione dei pasti The Daily Menu, condivide una serie di suggerimenti e ricette di budget per tagliare il conto della spesa e gli sprechi alimentari.

Uno dei suoi consigli più grandi è quello di acquistare all’ingrosso e cuocere in lotti in modo da poterne congelare metà per dopo.

Salsiccia Pasta Al Forno
Foto: Kathrine Barker

I suoi pasti sono risultati di circa $ 2,60 a piatto, con cui contribuisce con verdure surgelate, acquistando carni su speciali e graffette con prezzi coerenti come riso e pasta.

“Devi dare la priorità al voler risparmiare denaro o al voler fare un po’ più di soldi o cibo”, dice Lynch a Kathryn Ryan.

“In pratica dico alle persone prima ancora di mettere piede al supermercato di dare un’occhiata a ciò che hai già a casa perché saresti sorpreso di ciò che puoi effettivamente ricavare da una manciata di ingredienti”.

Un altro consiglio di Lynch è di non mettere piede al supermercato senza una lista della spesa.

“Quindi risolvi alcuni pasti intorno a quelli [ingredients in your kitchen already] e poi pianifichi davvero cosa comprerai. … attenersi a quell’elenco e attenersi al proprio budget.

“E poi acquista le specialità più che puoi, soprattutto quando si tratta di acquistare carne perché quando faccio le ricette per la cena è sempre l’ingrediente più costoso, quindi dove puoi comprare la tua carne alla rinfusa.

“Allora guarda cosa ci sono frutta e verdura speciali, se non ce n’è molta … lo è [about] guardando le alternative diciamo per le mense scolastiche o per le tue cene. E per le tue cene, le tue verdure surgelate, come dici tu, sono sempre davvero convenienti ed è un ottimo modo per aggiungere nutrienti extra ai tuoi pasti.

Pollo Al Curry Verde

Pollo Al Curry Verde
Foto: Kathrine Barker

Non c’è niente di sbagliato nell’acquistare basi o salse salutari preparate al supermercato se ciò significa che si finisce per risparmiare, dice.

“Quando qualcuno si mette in contatto con me e non ha mai cucinato prima, come spesso accade, gli faccio un soffritto; usa una salsa saltata in padella, usa dei petti di pollo, usa del riso o dei noodles da 2 minuti, che di solito sono un ottimo prezzo, e, naturalmente, le tue verdure surgelate.

“Questo è un modo davvero semplice per le persone di avere successo in cucina e di acquisire effettivamente la loro fiducia per provare a cucinare”.

tortino di pesce affumicato

tortino di pesce affumicato
Foto: Kathrine Barker

Puoi ridurre le spezie o le erbe che userai solo una volta guardando le ricette che condividono gli ingredienti e creando le tue basi di condimento, dice Lynch.

“Compro, ad esempio, brodo di pollo in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, prezzemolo secco, questa è la base fondamentalmente per tutte le mie ricette di pollo, e da lì cerco di aggiungere diversi sapori.

“Quindi, se è un piatto indiano, potrei comprare pomodori a cui sono già state aggiunte spezie indiane… quindi stai effettivamente guardando come puoi sovrapporre, come puoi preparare i condimenti generici e quindi aggiungere solo qualche pezzetto per cambiare i sapori”.

Spaghetti alla bolognese

Spaghetti alla bolognese
Foto: Kathrine Barker

La sua chiave per una cottura in batch di successo è pianificare in base alle esigenze del programma ma anche non andare troppo avanti.

“Non c’è niente di peggio che riempire il congelatore di tutti questi pasti con le giuste intenzioni di superarli, ma se non li mangerai nel prossimo mese o giù di lì, stai aggiungendo sempre più cose a il congelatore che in realtà non stai attraversando.

“Alla fine, se non l’hai datato e non sei sicuro che sia sicuro da mangiare e finisci per buttarlo via, beh, hai appena perso tempo e denaro.”

Sebbene i suoi pasti siano progettati per essere congelabili, consiglia che le verdure congelate nei pasti non devono essere cucinate in anticipo e ricongelate.

magro messicano

magro messicano
Foto: Kathrine Barker

“Quindi gli spaghetti alla bolognese, stai solo facendo la carne macinata e la pasta e poi la congela e poi potresti semplicemente cucinare delle verdure fresche da accompagnare o avere un’insalata di contorno.

“Perché a volte [frozen vegetables] non riscaldare sempre così bene, possono ottenere un po’ di contenuto d’acqua che rende il cibo un po’ liquido. Quindi è meglio esaminare i modi in cui puoi gestirlo, così quando riscaldi il pasto ha un sapore altrettanto buono come era appena cucinato. “

Per questo motivo, ha evitato le patate nelle sue ricette e ha optato per il purè di kumara nella casseruola di pollo di campagna e la torta di pesce affumicato.

“Ho scoperto che, soprattutto, piace la casseruola, che contiene molte verdure, quindi può diventare un po’ acquosa quando la riscaldi, mescoli semplicemente il kumara attraverso la salsa e si addensa e onestamente ha esattamente lo stesso sapore come se dovessi cucinarlo più o meno negli stessi giorni.

Country_Casseruola di pollo

Country_Casseruola di pollo
Foto: Kathrine Barker

Il congelamento delle verdure è anche un buon modo per conservare quelle stagionali che acquisti in modo speciale ma non le usi spesso, dice Lynch.

“Ho comprato sedano intero, affettato e poi congelato in un sacchetto con chiusura a scatto o in un contenitore e quando è stato l’inverno, [for] zuppe e casseruole, prendine una manciata o qualunque cosa ti serva e lo inserisci ed è proprio come usarlo fresco.

Pollo Cremoso Al Pomodoro

Pollo Cremoso Al Pomodoro
Foto: Kathrine Barker

“La stessa cosa in estate è usare i peperoni, quindi una volta che sono su uno speciale, affettali e puoi semplicemente congelarli in una teglia, in modo che scorrano liberamente, quindi aggiungerli in un sacchetto con chiusura a scatto o in un contenitore e di nuovo puoi prenderne una manciata e metterla nelle tue padelle o sopra una pizza.

Lenticchie e ceci possono fare molto per ingombrare un pasto, soprattutto se stai cercando di ridurre la carne, dice.

“Quello che faccio è unire la scatola di lenticchie con un po’ di brodo di carne e poi aggiungerlo in una torta di ricotta o negli spaghetti alla bolognese.

“Aumenta le proteine, le rende un po’ più sazianti e aggiunge anche molto sapore”.

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