Dato che il tempo si sta facendo bello, ho pensato di condividere alcune delle mie ricette preferite di salse. Amo avere la famiglia e gli amici a casa mia e il buon cibo è d’obbligo, anche solo per uno spuntino. I miei amici più cari sono usati come tester del gusto per molte delle mie nuove ricette. A loro non importa affatto. Ma mi diranno sinceramente se è un custode.
Spero che vi piacciano tutti questi.
Salsa di jalapeño con popper
ingredienti
1 jalapenos da 4 once a cubetti, ben scolati OPPURE 4-6 jalapenos freschi, arrostiti e tagliati a dadini (includere i semi se ti piace molto piccante)
1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1 tazza di panna acida
2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
3/4 tazza + 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
1 tazza di pangrattato italiano condito
4 cucchiai di burro o margarina, sciolti
1 cucchiaio di prezzemolo secco
Istruzioni
In un mixer o a mano, unire la crema di formaggio e la panna acida.
Aggiungere il formaggio cheddar, 3/4 di tazza di parmigiano e i jalapenos tagliati a dadini, mescolare bene.
Versare in una teglia 8×8, distribuendolo uniformemente.
Frullare il pangrattato, il burro fuso, 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e il prezzemolo secco, usando una forchetta o le dita, fino a ottenere un composto friabile.
Cospargere uniformemente la copertura di briciole burrosa sulla miscela di formaggio cremoso.
Infornate a 150° per 15 minuti, o fino a quando sarà ben caldo e il pangrattato sarà ben dorato. Non cuocere troppo.
Servire con pane o crackers…
Salsa di mare calda
Questa è una salsa ai frutti di mare davvero buona e calda. È caldo di forno ma è anche un po’ piccante quindi se non vi piacciono le spezie troppo, riducete la salsa Tabasco. È semplice da mettere insieme e puoi usare qualsiasi granchio e gambero che hai a disposizione… il fresco è sempre il migliore, ma anche in scatola o congelato sono buoni.
Ecco cosa ti servirà:
2 blocchi (8 once) di crema di formaggio, ammorbidita (puoi usare una crema di formaggio leggero)
1/2 tazza di maionese
1 cucchiaio rafano preparato
1 cucchiaio salsa Worcestershire
1/2 cucchiaino. Condimento Old Bay
1 cucchiaino. Condimento Cajun (io ho usato quello di Tony Chachere)
1/4 cucchiaino. polvere d’aglio
1 cucchiaino. salsa di tabasco
1/4 di tazza di cipolle verdi affettate
6 once polpa di granchio
6 once gamberi, tritati
1/2 tazza di parmigiano
2 tazze di mozzarella
Frullare il formaggio cremoso, la maionese e il rafano. Aggiungi il Worcestershire, il Tabasco e tutti i condimenti e mescola bene. Aggiungere la cipolla verde, la polpa di granchio, i gamberi, il parmigiano e 1 tazza di mozzarella. Spalmare bene in una teglia poco profonda o in un piatto da torta che è stato spruzzato con uno spray antiaderente. Cospargere l’altra tazza di formaggio sopra. Cuocere in forno a 375 gradi per circa 25-30 minuti o fino a quando non diventa spumeggiante o appena inizia a dorarsi in superficie. Lasciare riposare per circa 10 minuti prima di servire per stabilizzare e raffreddare leggermente. Questo è davvero caldo appena uscito dal forno e ti brucerà la bocca, quindi fai attenzione. Servire con cracker, tortilla chips o Frito Scoops sono davvero buoni con questo!
Coppe Di Pollo Di Bufala
Confezione da 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1/2 tazza di condimento per ranch
1/2 tazza di salsa di ali di bufalo (Frank’s è il marchio che mi piace)
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato, diviso
1 1/2 tazze di pollo cotto e sminuzzato
Involucri da 24 wonton
1/4 tazza di crumble di formaggio blu
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi. Spruzzare molto leggermente la padella per brownie con uno spritz da cucina.
2. In una ciotola media, unire il formaggio cremoso ammorbidito, il condimento Ranch, la salsa ala e 3/4 di formaggio cheddar (conservare 1/4 di tazza rimanente per la guarnizione). Se necessario, potete ammorbidire leggermente il composto nel microonde per farlo amalgamare. Unire il pollo tritato.
3. Inizia a sovrapporre le tue tazze. Inizia con un involucro di wonton e premilo sul fondo di ogni stampo per muffin. Cucchiaio circa un cucchiaio della miscela di pollo. Coprire con un altro involucro di wonton e aggiungere un altro cucchiaio di composto di pollo. Cospargere con il formaggio cheddar rimanente e un po’ di formaggio blu.
4. Cuocere per 18 minuti o fino a quando i bordi non saranno marroni. Controllare le tazze dopo 10 minuti dall’inizio della cottura e se i bordi sono dorati coprire i cupcakes con un foglio di alluminio per il tempo di cottura rimanente.
5. Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti. Per rimuovere, utilizzare un coltello per allentare i bordi, quindi estrarre ogni tazza.