Nato durante la pandemia, l’Utoo Boho di George Town propone dolci in stile francese con sapori locali

L’Utoo Boho Cafe ha uno spazio da sogno in stile bohémien dove le persone possono rilassarsi. — Foto di Sayuti Zainudin

Di Opalyn Mok

domenica 19 giu 2022 09:48 MYT

GEORGE TOWN, 19 giugno — Se attraversi Nyonya kuih con i pasticcini francesi, il risultato saranno dessert con note di sapore tradizionale nyonya in graziose forme di pasticceria francese.

Questo è esattamente ciò che un nuovo dessert cafe in stile bohémien – Utoo Boho – sta servendo questo mese per celebrare le tradizioni nyonya locali.

Il Nyonya caneles, uno dei pasticcini disponibili durante la promozione della stagione Nyonya all'Utoo Boho Cafe.  — Foto di Sayuti Zainudin

Il Nyonya caneles, uno dei pasticcini disponibili durante la promozione della stagione Nyonya all’Utoo Boho Cafe. — Foto di Sayuti Zainudin

Il nyonya pulut tai tai e pulut inti vengono dati un tocco francese e ribattezzati “Madame Tai-Tai” e “Inti-mate” mentre ci sono anche Kaya cannelli e Kaya Madeleines.

Il caffè cambia le note aromatiche e i temi dei suoi dessert ogni due mesi e questo tema nyonya è fino alla fine di giugno.

Il proprietario del caffè Desmond Khoo ha affermato che solo alcuni dessert molto richiesti rimarranno costanti nel menu mentre cambieranno il resto delle offerte ogni due mesi.

Desmond Khoo, proprietario dell'Utoo Boho Cafe, parla con Malay Mail.  — Foto di Sayuti Zainudin

Desmond Khoo, proprietario dell’Utoo Boho Cafe, parla con Malay Mail. — Foto di Sayuti Zainudin

“Vogliamo continuare a offrire nuovi articoli in modo che le persone possano provare il diverso repertorio di ricette che i miei chef escogitano”, ha affermato.

Ha detto che il suo team di chef ha libero sfogo per esprimere la propria creatività nello sviluppo di dessert unici in modo che i clienti non si annoino con gli stessi dolci e torte ogni volta che visitano.

A differenza della maggior parte dei ristoranti che preferiscono che i clienti mangino e se ne vadano, Khoo ha progettato il suo bar in modo che fosse un luogo caldo e accogliente in cui le persone si rilassassero e trascorressero del tempo con i propri amici e i propri cari.

Il 45enne aveva sempre condotto una vita nomade dove viaggiava per lavoro la maggior parte del tempo e raramente trascorreva del tempo a Penang, la sua città natale.

È stato durante la pandemia di Covid-19 che finalmente è tornato a stare per sempre nella sua città natale e ha deciso di aprire un caffè dei suoi sogni.

Solo pochi dessert molto richiesti rimarranno costanti nel menu mentre cambiano il resto delle offerte ogni due mesi.  — Foto di Sayuti Zainudin

Solo pochi dessert molto richiesti rimarranno costanti nel menu mentre cambiano il resto delle offerte ogni due mesi. — Foto di Sayuti Zainudin

Lo spazio del caffè era in precedenza un caffè a tema vegetale dove organizzava laboratori di terrari mentre la componente del caffè era gestita da un partner commerciale.

Ha deciso di rinnovare completamente il caffè e trasformarlo in uno spazio sognante in stile bohémien per il relax delle persone.

“In tutti i miei anni di viaggio, ho sempre desiderato un posto sicuro e tranquillo per rilassarmi e trascorrere del tempo con i miei cari, quindi ho deciso di creare uno spazio per me stesso che è diventato questo caffè”, ha detto.

Crede nella diffusione dell’amore e della gioia e voleva usare il suo caffè proprio per questo, per diffondere un senso di benessere, amore e gioia attraverso i dessert e un bellissimo arredamento.

L'Utoo Boho Cafe è progettato per essere caldo e accogliente.  — Foto di Sayuti Zainudin

L’Utoo Boho Cafe è progettato per essere caldo e accogliente. — Foto di Sayuti Zainudin

“Anche il nome del mio caffè si basa sul concetto di amore, Utoo sta per ‘anche tu’, ed è per dire ai clienti che anche noi li amiamo e li diamo il benvenuto in qualsiasi momento”, ha detto.

Ci sono diverse sezioni del caffè per soddisfare esigenze diverse, come una sezione per coloro a cui piace sedersi su cuscini per terra sotto un baldacchino, come se stessero facendo un picnic.

L’ingresso del caffè stesso è unico, dove un sentiero di ciottoli e un arco di bambù conduce i clienti all’interno di uno spazio illuminato dal sole decorato in tenui colori beige e crema con artigianato esposto in tutto lo spazio.

L'ingresso del caffè stesso è unico, dove un sentiero di ciottoli e un arco di bambù conduce i clienti all'interno di uno spazio illuminato dal sole decorato in tenui colori beige e crema.  — Foto di Sayuti Zainudin

L’ingresso del caffè stesso è unico, dove un sentiero di ciottoli e un arco di bambù conduce i clienti all’interno di uno spazio illuminato dal sole decorato in tenui colori beige e crema. — Foto di Sayuti Zainudin

“Ho realizzato la maggior parte degli oggetti decorativi qui, incluso il macramè nel bar, volevo aggiungere quel tocco personale al bar”, ha detto.

I lavori di ristrutturazione per il caffè sono durati circa un anno nel 2021 ed è stato aperto il 24 dicembre dello stesso anno nonostante Khoo fosse costretto a letto a causa di una caduta.

“Volevo che aprisse la vigilia di Natale, qualunque cosa accada e nonostante le proteste della mia squadra, abbiamo aperto le nostre porte con solo croissant e caffè nel nostro menu”, ha detto Khoo.

Sebbene il caffè sia iniziato come un caffè di dessert, presto offrirà pasti più sostanziosi come la pasta in modo che i clienti possano pranzare e dessert anche lì.

Il caffè offrirà presto pasti più sostanziosi, come questa pasta alla carbonara di Utoo.  — Foto di Sayuti Zainudin

Il caffè offrirà presto pasti più sostanziosi, come questa pasta alla carbonara di Utoo. — Foto di Sayuti Zainudin

A luglio, il caffè celebrerà la Giornata mondiale del cioccolato offrendo dolci a tema cioccolato.

Khoo crede che la sua insistenza nell’aprire il bar durante la pandemia sia stata la mossa giusta per la propria crescita personale.

“Sono molto più felice ora, finalmente ho un senso di appartenenza, ho svenduto tutte le altre mie attività per concentrarmi qui e mi sento molto radicato”, ha detto.

Ha detto che il caffè era più un progetto da sogno per lenire la sua anima stanca, quindi l’obiettivo non era quello di guadagnare profitti elevati.

Ci sono diverse sezioni del caffè per soddisfare esigenze diverse.  — Foto di Sayuti Zainudin

Ci sono diverse sezioni del caffè per soddisfare esigenze diverse. — Foto di Sayuti Zainudin

“Sarà un bonus se inizieremo a trarne profitto e ho detto alla mia squadra che in futuro se ne prenderanno in carico e i profitti saranno distribuiti tra loro”, ha detto.

Utoo Boho, al 156 di Victoria Street, è aperto tutti i giorni dalle 9:00 alle 23:00.

Il caffè cambia le note aromatiche e i temi dei suoi dessert ogni due mesi.  — Foto di Sayuti Zainudin

Il caffè cambia le note aromatiche e i temi dei suoi dessert ogni due mesi. — Foto di Sayuti Zainudin

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