La zuppa più veloce che puoi preparare per soddisfare anche i palati più esigenti

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Foto: Hoang Samuelson

Ci sono due cose che ho imparato dall’avere un mangiatore schizzinoso nella mia famiglia. Uno, la preferenza (o antipatia) per certi tipi di alimenti deve provenire da qualcuno, e due, ogni pasto pone la sfida di escogitare potenziali soluzioni al problema.

Da bambino ero anche un mangiatore notoriamente schizzinoso. Mia madre ricorda un periodo in cui ho iniziato a mangiare cibi solidi in cui l’unica cosa che mangiavo era una ciotola di riso bianco al gelsomino cosparso di zucchero e salsa di soia. Sì, quella combinazione ha un ottimo sapore, ma non è consigliata per corpi in crescita o denti sani. Mentre mia madre ricorda quel periodo praticamente ora, sono certa che lei e mio padre devono aver provato un’esasperazione oltre quello che avrebbero potuto immaginare.

Non sorprende che mio figlio di cinque anni abbia ereditato questa caratteristica. Come i miei genitori, ho deciso di convincerlo a mangiare qualsiasi cosa che non sia fritta o croccante. A differenza dei miei genitori, ho Internet, dove ho trovato articoli, libri e post di blog, alcuni di esperti in nutrizione infantile, che esaltano alcuni metodi per far mangiare le verdure a tuo figlio.

Ma quello che questi “esperti” non capiscono è questo mio figlio sa cos’è una verdura. Che sia esposto con orgoglio su un piatto o nascosto tra altri cibi, sa di sceglierlo e di mangiare solo le altre parti del piatto, o rifiuterà categoricamente di mangiare del tutto. Mio marito ed io abbiamo implementato vari modi per convincere mio figlio a mangiare le verdure: cuocerle e cospargendole di parmigiano, frullandole in qualcos’altro o nascondendole nella pasta, ma niente di tutto ciò funziona. Cioè, fino a quando non abbiamo introdotto la zuppa di zucca kabocha.

Zucca Kabochaconosciuta anche come zucca giapponese, è una delle tante varietà di zucca disponibili tutto l’anno nel mio locale supermercato asiatico. Il suo esterno verde scuro e il guscio duro possono far riflettere le persone, perché ci vuole un po’ di sforzo per sbucciare, tagliare e affettare la zucca a cubetti da mettere in una zuppa. Ma è esattamente quello che abbiamo fatto una sera dell’anno scorso, la serata che ora ricordiamo con affetto come “la notte in cui tutto è cambiato”.

Zucca a cubetti separata dall'esterno

Foto: Hoang Samuelson

La settimana prima, io e mio marito eravamo a casa di mia madre quando ci ha servito una zuppa molto semplice. Siamo rimasti sorpresi da quanto fosse buono, quindi le abbiamo chiesto la ricetta. Ma le madri asiatiche sono note per essere vaghe riguardo alle ricette. Ha risposto che ha semplicemente tagliato la zucca a cubetti, ha portato a ebollizione alcune tazze d’acqua, ha aggiunto una base di zuppa, quindi ha aggiunto la zucca, l’ha osservata sobbollire lentamente sul fuoco e il resto è storia. «Ci ​​vogliono circa trenta minuti», disse.

Non potevo credere che fosse così semplice, ma lo era. La settimana successiva, mio ​​marito ha adattato la ricetta sulla base delle istruzioni sparse di mia madre e ha aggiunto alla zuppa pezzetti di cavolo cinese e cipolle verdi affettate. Lo ha servito ai nostri figli ed entrambi abbiamo guardato in modo fantastico come mia figlia e figlio ha bevuto la zuppa, l’ha dichiarata “squisita” e ha chiesto di più. Da allora, questa è stata la nostra zuppa preferita ogni volta che vogliamo nutrire i nostri bambini con un sano contorno di verdure. Soprattutto, ha un sapore ancora migliore il giorno successivo.


Zuppa di zucca Kabocha

Adattato da mia madre, Ly

Serve 6-8

  • Mezza zucca kabocha, priva di semi, spellata e tagliata a cubetti da 1 pollice
  • 5 tazze d’acqua
  • 1 cucchiaio. brodo in polvere/zuppa in polvere (io uso il Signora del pollo di Totole marchio)
  • 1 cucchiaio. burro salato
  • Cipolle verdi, tritate e le parti bianche separate (facoltativo)
  • Bok choy, tritato (facoltativo)

Portare l’acqua a ebollizione lenta. Unire il brodo in polvere. Aggiungere il kabocha, il burro e le parti bianche della cipolla verde. Continuate la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti.

Scolare qualche tazza di zucca con un cucchiaio grande. Scolare il liquido dal cucchiaio, schiacciare quei pezzetti di melone con un cucchiaio più piccolo fino ad ottenere una pasta. Mescolare nuovamente nella zuppa. Questo metodo ti assicura di ottenere tutto il sapore della zucca.

Testare la zucca per la consistenza desiderata, spegnere il fuoco e aggiungere il cavolo cinese. Metti un coperchio sulla pentola e lasciate riposare coperto per circa 10 minuti prima di servire.

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