La settimana del cibo filippino porta piatti a tema calamansi in 4 isole

Foto per gentile concessione di Filipino Food Week

RAccetta la sfida di un nuovo domani: questo è il tema della Settimana gastronomica filippina di quest’anno, che inizia oggi e durerà fino a domenica 26 giugno. I ristoranti di O’ahu, Maui, Kaua’i e Hawai’i Island festeggiano con uno speciale piatti. Mentre ristoranti come Elena’s Restaurant e Maui’s Macadangdang sono noti per i loro piatti filippini, altri tra cui Pai Honolulu, Roy’s e Tiki’s Grill & Bar non lo sono, creando un’entusiasmante settimana gastronomica filippina.

Il tema di quest’anno è il cenno del Consolato filippino alle sfide della pandemia in corso. Continua una tradizione di nuovi inizi per il paese a giugno, inclusa l’indipendenza dalla Spagna (12 giugno). Ed è giusto che l’ingrediente tematico della Filipino Food Week, che i ristoranti partecipanti presentano nei loro piatti, sia il luminoso e aspro calamansi.


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Ecco i ristoranti partecipanti e i loro piatti in evidenza:

Chef Chai

Kaka’ako

Cena completa in stile familiare a base di kilawin di pesce con patatine fritte di gamberetti; zuppa di pollo e papaya con malunggay e zenzero giovane; kare kare di coda di bue con melanzane, fagioli lunghi e peperone rosso; involtino di lechon di pancetta di maiale con pansit e calamansi freschi; tilapia dorata croccante con soia calamansi all’aglio piccante; riso al vapore; Ciao ciao; lumpia di banana caramellata fritta alla moda. $ 60 a persona

1009 Kapi’olani Boulevard, (808) 585-0011, chefchai.com, @chefchaipacifica


Mangiare casa 1849 di Roy Yamaguchi

Affitti multipli

Costata di manzo “Kare Kare” con salsa di arachidi al forno, cavolo cinese carbonizzato. $ 49

royyamaguchi.com/eatinghouse1849, @eatinghouse1849


La casa di Elena dei migliori cibi filippini

Waipahu

Bangus disossato fritto con due salse calamansi

elenasrestaurant.com, @elenasfilipino


Goen Dining & Bar

Kailua

Costata di manzo “Kare Kare” con salsa di arachidi al forno, cavolo cinese carbonizzato. $ 49


Cucina del mercato umile

Wailea, Maui

“Kilawin” di cervo Makana sfrigolante con cipolla Maui affumicata, calamansi, ponzu allo zenzero. $ 20

3700 Wailea Alanui Dott., (808) 879-4655, royyamaguchi.com/humble-market-kitchen-maui, @humblemarketkitchin


La cucina di Joey

Napoli, Maui

Gamberi all’aglio con burro di calamansi patis

5095 Napilihau St., (808) 214-5590, joeyskitchenmaui.com, @joeyskitchenhi


Macadangdang

Ka’anapali, Maui

Kona Kampachi Kinilaw

2580 Kekaa Dott., (808) 868-0929, macadangdang.com, @macadangdangmaui


Pai Honolulu

Centro

Due portate di un menu fisso di quattro portate da $ 95 evidenziano i piatti filippini:

  • Sisig Lasagna (portata di pasta al ragù di capesante, paté vivo, filo di peperoncino, calamansi)
  • Pancetta Di Maiale Adobo Arrostita Lenta (antipasto di portata con cavolo cinese, chicharrón, adobo jus)

55 Merchant St., (808) 744-2531, paihonolulu.com, @paihonolulu


di Roy

Affitti multipli

Costata corta “Adobo” con riso saltato all’aglio, adobo demi-glace, gombo fritto. $ 49

royyamaguchi.com, @royshawii


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Stage Restaurant e Amuse Wine Bar

Kaka’ako

Sisig Bao Buns: pancetta di maiale arrosto con peperoncino, cipolle, patis, crema di calamansi, panini bao al vapore, menta, cipolle rosse sottaceto

1250 Kapi’olani Boulevard, (808) 237-5429, stagerestauranthawaii.com, @stagerestaurant


La cucina dell’isola della zia

Kahului, Maui

Coda di bue Adobo Sisig. $ 24

100 W. Ka’ahumanu Ave., (808) 877-0300, auntislandcuisine.com


Ristorante Tiano

Kunia

Insalata completa del pasto della casa con vinaigrette di calamansi, tonno kinilaw o sugba liempo, crème brûlée calamansi-mango o rotoli di banana e

  • Pata Tim Calamansi Hamonado. $ 45 a persona
  • Osso Buco brasato con calamansi, salsa demi-glace servita adobo, risotto cremoso, asparagi. $ 50 a persona

94-673 Kupuohi St., (808) 379-1160, mytianos.com, @miziano


Tiki’s Grill & Bar

Waikiki

  • Lechon Kawali; pancetta di maiale brasata e croccante adobo, riso all’aglio, pomodori lomi calamansi, fagioli lunghi dell’isola. $ 29
  • Kilawin na Hipon con calamansi (ceviche di gamberetti piccante), verdure Kahumana, patatine al taro. $ 17

2570 Kalakaua Ave., (808) 923-8454, tikisgrill.com, @tikisgrill


Banner della settimana gastronomica filippina 2022

Immagine per gentile concessione di Filipino Food Week

facebook.com/FilipinoFoodWeekHawaii

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