Foto per gentile concessione di Filipino Food Week
RAccetta la sfida di un nuovo domani: questo è il tema della Settimana gastronomica filippina di quest’anno, che inizia oggi e durerà fino a domenica 26 giugno. I ristoranti di O’ahu, Maui, Kaua’i e Hawai’i Island festeggiano con uno speciale piatti. Mentre ristoranti come Elena’s Restaurant e Maui’s Macadangdang sono noti per i loro piatti filippini, altri tra cui Pai Honolulu, Roy’s e Tiki’s Grill & Bar non lo sono, creando un’entusiasmante settimana gastronomica filippina.
Il tema di quest’anno è il cenno del Consolato filippino alle sfide della pandemia in corso. Continua una tradizione di nuovi inizi per il paese a giugno, inclusa l’indipendenza dalla Spagna (12 giugno). Ed è giusto che l’ingrediente tematico della Filipino Food Week, che i ristoranti partecipanti presentano nei loro piatti, sia il luminoso e aspro calamansi.
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Ecco i ristoranti partecipanti e i loro piatti in evidenza:
Chef Chai
Kaka’ako
Cena completa in stile familiare a base di kilawin di pesce con patatine fritte di gamberetti; zuppa di pollo e papaya con malunggay e zenzero giovane; kare kare di coda di bue con melanzane, fagioli lunghi e peperone rosso; involtino di lechon di pancetta di maiale con pansit e calamansi freschi; tilapia dorata croccante con soia calamansi all’aglio piccante; riso al vapore; Ciao ciao; lumpia di banana caramellata fritta alla moda. $ 60 a persona
1009 Kapi’olani Boulevard, (808) 585-0011, chefchai.com, @chefchaipacifica
Mangiare casa 1849 di Roy Yamaguchi
Affitti multipli
Costata di manzo “Kare Kare” con salsa di arachidi al forno, cavolo cinese carbonizzato. $ 49
royyamaguchi.com/eatinghouse1849, @eatinghouse1849
La casa di Elena dei migliori cibi filippini
Waipahu
Bangus disossato fritto con due salse calamansi
elenasrestaurant.com, @elenasfilipino
Goen Dining & Bar
Kailua
Costata di manzo “Kare Kare” con salsa di arachidi al forno, cavolo cinese carbonizzato. $ 49
Cucina del mercato umile
Wailea, Maui
“Kilawin” di cervo Makana sfrigolante con cipolla Maui affumicata, calamansi, ponzu allo zenzero. $ 20
3700 Wailea Alanui Dott., (808) 879-4655, royyamaguchi.com/humble-market-kitchen-maui, @humblemarketkitchin
La cucina di Joey
Napoli, Maui
Gamberi all’aglio con burro di calamansi patis
5095 Napilihau St., (808) 214-5590, joeyskitchenmaui.com, @joeyskitchenhi
Macadangdang
Ka’anapali, Maui
Kona Kampachi Kinilaw
2580 Kekaa Dott., (808) 868-0929, macadangdang.com, @macadangdangmaui
Pai Honolulu
Centro
Due portate di un menu fisso di quattro portate da $ 95 evidenziano i piatti filippini:
- Sisig Lasagna (portata di pasta al ragù di capesante, paté vivo, filo di peperoncino, calamansi)
- Pancetta Di Maiale Adobo Arrostita Lenta (antipasto di portata con cavolo cinese, chicharrón, adobo jus)
55 Merchant St., (808) 744-2531, paihonolulu.com, @paihonolulu
di Roy
Affitti multipli
Costata corta “Adobo” con riso saltato all’aglio, adobo demi-glace, gombo fritto. $ 49
royyamaguchi.com, @royshawii
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Stage Restaurant e Amuse Wine Bar
Kaka’ako
Sisig Bao Buns: pancetta di maiale arrosto con peperoncino, cipolle, patis, crema di calamansi, panini bao al vapore, menta, cipolle rosse sottaceto
1250 Kapi’olani Boulevard, (808) 237-5429, stagerestauranthawaii.com, @stagerestaurant
La cucina dell’isola della zia
Kahului, Maui
Coda di bue Adobo Sisig. $ 24
100 W. Ka’ahumanu Ave., (808) 877-0300, auntislandcuisine.com
Ristorante Tiano
Kunia
Insalata completa del pasto della casa con vinaigrette di calamansi, tonno kinilaw o sugba liempo, crème brûlée calamansi-mango o rotoli di banana e
- Pata Tim Calamansi Hamonado. $ 45 a persona
- Osso Buco brasato con calamansi, salsa demi-glace servita adobo, risotto cremoso, asparagi. $ 50 a persona
94-673 Kupuohi St., (808) 379-1160, mytianos.com, @miziano
Tiki’s Grill & Bar
Waikiki
- Lechon Kawali; pancetta di maiale brasata e croccante adobo, riso all’aglio, pomodori lomi calamansi, fagioli lunghi dell’isola. $ 29
- Kilawin na Hipon con calamansi (ceviche di gamberetti piccante), verdure Kahumana, patatine al taro. $ 17
2570 Kalakaua Ave., (808) 923-8454, tikisgrill.com, @tikisgrill
Immagine per gentile concessione di Filipino Food Week
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