La migliore torta di Atlantic Beach – Come fare la torta di Atlantic Beach

FOTO: ANDREW BUI; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

Amanti della torta di meringa al lime e limone, radunatevi! Perfezionato dallo chef Bill Smith nel suo iconico ristorante, Crook’s Corner nella Carolina del Nord, l’Atlantic beach pie è una svolta su un dolce tipico della Carolina del Nord. Ha preso le torte che ricordava dalla sua giovinezza e ha scambiato la guarnizione della meringa con una panna montata molto più semplice. Ciò che rende questo dessert fresco e cremoso davvero unico è la crosta della torta di cracker. I cracker vengono schiacciati in un robot da cucina e combinati con burro e zucchero (noi abbiamo optato per il marrone chiaro!), simili a un cracker graham o alla crosta di una torta di biscotti. Per una maggiore burrosità, abbiamo usato cracker al burro invece dei tradizionali cracker Ritz.

Crosta cracker 101

La crosta di cracker non è affatto complicata, ma c’è un modo giusto per farlo.
—Ottieni la giusta dimensione delle briciole: più piccolo sbatti le briciole, più facile sarà premere uniformemente la crosta nella tortiera. Ma non andare così lontano che le briciole si trasformino in polvere.
—Riparazione di una crosta scorrevole: se scopri che la tua crosta di torta inizia a scivolare lungo i lati della teglia, lascia che finisca la cottura e rimettila in forma con un bicchiere o un misurino mentre è ancora calda. Mentre la crosta si raffredda, manterrà la forma corretta.

Uovo intero contro crema pasticcera al tuorlo d’uovo

Come le torte di meringa Key lime e limone, Atlantic Beach pie è una torta di crema pasticcera al forno. Le torte alla crema sono fatte da una base di tuorli d’uovo, latte, zucchero e una sorta di aroma. I tuorli d’uovo rendono la crema pasticcera super liscia e cremosa, ma troppo può rendere la tua crema un po ‘uovo e pesante. L’aggiunta di due uova intere ti aiuterà a ottenere quella consistenza perfetta senza un sacco di sapore di uovo.

Questa torta è il modo migliore per concludere una sostanziosa festa del sud o soddisfare una voglia di spuntino a tarda notte. Conservare le fette rimanenti nel piatto da torta, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

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Rendimenti:

12


porzioni

Tempo di preparazione:

1

ore

10

min

Tempo totale:

4

ore

0

min

Crosta di cracker

2 1/2


manicotti di cracker al burro (circa 75 cracker/250 g.)

1/2 cucchiaino.

burro ammorbidito

1/4 cucchiaino.

zucchero di canna chiaro confezionato

Ripieno di crema pasticcera al limone e lime

1


(14 once) può latte condensato zuccherato

1/3 cucchiaino.

succo di limone fresco (da circa 2 limoni grandi)

1/3 cucchiaino.

succo di lime fresco (da 3 a 4 lime grandi)

Guarnizione E Montaggio Della Panna Montata

3 cucchiai.

zucchero di canna chiaro

1 cucchiaino.

scorza di limone finemente grattugiata

1 cucchiaino.

scorza di lime finemente grattugiata

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Crosta di cracker

  1. In un robot da cucina, frullare i cracker fino a quando non vengono macinati finemente con alcuni pezzi grandi come un pisello rimanenti, da 25 a 30 impulsi. Aggiungere il burro e lo zucchero di canna e continuare a frullare fino a quando il burro non è incorporato e inizia a formarsi un impasto friabile, circa 15 impulsi.
  2. Trasferire la miscela di cracker in una tortiera di vetro da 9 pollici. Premere in uno strato uniforme sul fondo e sui lati superiori della padella. Congelare per 10 minuti.
  3. Preriscaldare il forno a 350°. Cuocere la crosta fino a doratura profonda e odore di nocciola e fragrante, circa 15 minuti. Fate raffreddare leggermente, circa 10 minuti.

Ripieno di crema pasticcera al limone e lime

  1. In una ciotola media, sbatti i tuorli, le uova e il latte fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere il succo di limone e il succo di lime e frullare fino a ottenere un composto liscio.
  2. Per la crema pasticcera nel guscio di torta. Continuare a cuocere fino a quando il centro della torta non si sarà solidificato ma ancora leggermente tremolante, circa 18 minuti.
  3. Trasferire lo stampo da crostata su una gratella e lasciare raffreddare 1 ora. Mettere in frigorifero e raffreddare fino al freddo, circa 2 ore.

Guarnizione E Montaggio Della Panna Montata

  1. Usando uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta o una frusta, in una ciotola media, sbatti la panna e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso, da 5 a 7 minuti. Usando una sac à poche o una spatola, guarnire la torta raffreddata con la panna montata.
  2. Cospargete con la scorza di limone e la scorza di lime e un pizzico di sale marino.
  3. Vai avanti: La torta può essere fatta con 4 giorni di anticipo. Coprire il piatto da torta con la plastica e raffreddare.

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torta di spiaggia atlantica

FOTO: ANDREW BUI; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

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