La migliore ricetta per la zuppa di granchio – Come preparare la zuppa di granchio

FOTO: LUCY SCHAEFFER; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

Hai sentito della zuppa di granchio? No, nemmeno noi! Ma ora che l’abbiamo assaggiato, lo faremo ancora e ancora.

Simile a una zuppa di granchio, questa zuppa cremosa ci viene dalla pianura della Carolina del Sud. Denso, ricco e carico di sapore di granchio, promette di portarti a Charleston in meno tempo di quanto ti serva per pulire la tua ciotola.

Continua a leggere per suggerimenti su come preparare questa zuppa o dai un’occhiata ad altri classici di ispirazione meridionale.

Cos’è la zuppa di granchio?

La zuppa di granchio contiene tradizionalmente polpa di granchio blu dell’Atlantico, brodo di granchio o frutti di mare, panna, sherry e, questo è il kicker!, uova di granchio o uova di granchio. Si chiama “She-granchio” per l’aggiunta delle uova di granchio, che aggiunge un caratteristico sapore salato e un tono aranciato alla zuppa finita. Detto questo, le uova di granchio sono difficili da trovare, anche se ti trovi nella Carolina del Sud, quindi abbiamo scelto di non includerle nella ricetta qui sotto. se ti capita di averne un po’, dovresti assolutamente usarlo!

Il granchio è costoso! Posso usare la carne di artigli?

Adoriamo il granchio perché quei bei pezzi interi aggiungono un’ottima consistenza alla zuppa, ma stiamo anche guardando il conto della spesa e lo otteniamo. Se stai cercando un’opzione più economica, prova ad acquistare metà carne di artigli e metà grumo. Puoi aggiungere la carne degli artigli alla zuppa con la panna, dove darà ancora corpo e molto sapore alla zuppa, quindi guarnisci la zuppa con il granchio, dove potrai vederla e apprezzarla di più.

Non mi piace il cibo piccante. Posso omettere la paprika?

Puoi, ma onestamente, la paprika è lì solo per bilanciare la ricca crema e il brodo salato. Non pensiamo che renda per niente piccante la zuppa. Se sei nervoso, prova a ridurre la paprika a 1 cucchiaino quando la mescoli con il brodo, quindi assaggia alla fine e aggiungi altra se necessario.

È un sacco di crema. Posso sostituire qualcosa a basso contenuto di grassi?

Sicuro! La panna è tradizionale (e fa una zuppa molto deliziosa), ma se lo desideri, puoi sostituire metà della panna con metà e metà o latte intero. Tieni solo a mente che la consistenza potrebbe non essere così densa o ricca come sarebbe se usassi tutta la panna.

Fatto? Facci sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto.

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Rendimenti:

4


porzioni

Tempo di preparazione:

0

ore

10

min

Tempo totale:

0

ore

40

min

1


piccola cipolla bianca, tritata

1


gambo di sedano, tritato finemente

1/2 cucchiaino.

sale kosher e altro ancora

3 cucchiai.

Farina per tutti gli usi

3 cucchiai.

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1 1/2 cucchiaino.

paprika, più altro per servire

1 libbra.

polpa di granchio in pezzi, raccolta, divisa

2 cucchiai.

succo di limone fresco

1/4 cucchiaino.

erba cipollina tritata finemente

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  1. In una pentola capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungere cipolla, sedano, aglio e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, da 4 a 5 minuti.
  2. Incorpora la farina per ricoprire le verdure, quindi sbatti lo sherry fino a quando non si forma una pasta densa. Sbattere il brodo, la paprika, il condimento Old Bay e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà leggermente addensato, circa 10 minuti.
  3. Aggiungere la panna e metà della polpa di granchio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà leggermente addensata, circa 10 minuti in più. Unire il succo di limone. Assaggiate e aggiustate di sale.
  4. Dividere la zuppa nelle ciotole. Coprire con la polpa di granchio rimanente; cospargere con erba cipollina e altra paprika.

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lei zuppa di granchio

FOTO: LUCY SCHAEFFER; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

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