FOTO: FOTOGRAFIA DI LUCY SCHAEFFER; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM
Originaria della Sicilia, la classica granite è tra i dolci più rinfrescanti di sempre, lassù con coni di neve e ghiaccioli. Semplice da preparare e facilmente modificabile, è perfetto da solo come detergente per il palato leggero o condito con panna montata e guarnizioni. Questa versione all’ananas è ricca di sapori tropicali, con note pesanti di vaniglia e toffee grazie a una spruzzata di rum e una pallina di zucchero di canna scuro.
Devo aggiungere il rum?
No! Sentiti libero di lasciarlo fuori o immergilo in un cucchiaino di puro estratto di vaniglia per un effetto simile.
Perché il succo di mandarino?
Pensiamo che i mandarini siano un abbinamento particolarmente buono con l’ananas, poiché si trovano all’estremità più dolce dello spettro dell’arancia, con un sacco di sapore complesso di vaniglia (non diversamente dal rum). Detto questo, qualsiasi varietà di arancia farà il trucco, dalle arance navel alle arance rosse.
Posso usare lo zucchero bianco?
Sì! Perderai parte di quel profondo sapore di melassa, ma sarà comunque delizioso.
Devo scolare la miscela di granite?
La filtrazione può aiutare a catturare eventuali pezzi di frutta non miscelati e zucchero non disciolto, ma non è necessaria. Sentiti libero di saltare questo passaggio, soprattutto se stai utilizzando un frullatore ad alta potenza. La tua granita risulterà ottima in ogni caso.
Fatto questo? Facci sapere come è andata nella sezione commenti qui sotto!
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Rendimenti:
6
porzioni
Tempo di preparazione:
0
ore
10
min
Tempo totale:
5
ore
10
min
(circa 16 once) ananas, sbucciato e tagliato a cubetti
succo di mandarino appena spremuto (o altro succo d’arancia)
zucchero di canna scuro confezionato
Per servire:
Ananas fresco, tagliato a dadini piccoli
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- Unire gli ingredienti della granita in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per un minuto per far riposare gli ingredienti, quindi frullare di nuovo assicurandosi che tutti gli ingredienti siano amalgamati e lo zucchero sia completamente sciolto.
- Filtrate il composto in una teglia e mettete in freezer senza coperchio. Lasciar raffreddare per 2 ore, o finché il composto non inizia a congelarsi. Usa una forchetta per raschiare i pezzi ghiacciati in frammenti e mescola bene il composto. Riponete in congelatore fino a quando non sarà quasi congelato, circa 2 ore in più. Ancora una volta usa una forchetta per raschiare il composto in frammenti. Rimettete in freezer a congelare completamente, almeno 1 ora in più.
- Per servire, dividere la granita nei piatti da portata e guarnire con panna montata, ananas fresco e cocco tostato.
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