La migliore ricetta della tazza di Pimm. Come preparare il cocktail di gin estivo britannico – Rapporto Robb

Dire che la Pimm’s Cup è estremamente britannica è ancora in qualche modo sottovalutarla. È britannico come una tazza di tè, o come chiamare patatine fritte “patatine” e patatine “patatine”, o come guardare le repliche di Blackadder sul tuo telefonino mentre fai la fila educatamente per il gabinetto. Infatti, come scrive l’autore di cocktail e persona britannica in buona fede Simon Difford della Pimm’s Cup, “Non hai vissuto adeguatamente un’estate inglese finché non ne hai bevuto uno mentre ti riparavi dalla pioggia”.

Anche se ovviamente condividiamo una lingua, è tutto sufficientemente britannico da richiedere una piccola traduzione.

Il liquido che conosciamo come Pimm’s, tecnicamente Pimm’s No. 1 Cup, è stato inventato dal proprietario di un bar di ostriche James Pimm a metà del 1800. In Inghilterra, “cup”, “fruit cup” o “summer cup” è per tradizione un po’ di gin, mescolato con frutta, erbe e/o spezie, progettato per essere allungato in un’alta effervescenza da una bibita leggera e guarnito con abbandono, e così per quasi un secolo “Pimm’s Fruit Cup” è stato esattamente questo. Negli anni ’30 l’azienda pubblicò un’altra versione, questa volta a base di whisky scozzese, chiamandola “Pimm’s No. 2” e presumibilmente assegnando il liquore originale a base di gin “Pimm’s No. 1”. Da allora fino agli anni ’70 sono saliti fino al numero 6, tutti con basi di liquori diverse, ma negli anni ’70 e ’80 l’interesse per Pimm’s si è contratto (insieme alla maggior parte delle altre attività spiritose meritevoli) e quindi a parte qualche piccolo o cose di stagione, quello che ci resta ora è, ancora una volta, il liquore alle erbe a base di gin chiamato Pimm’s No. 1 Cup.

Un altro paio di traduzioni: la Pimm’s No. 1 Cup non è una Pimm’s Cup, poiché la prima è un liquore e la seconda è un cocktail a base di quel liquore. Per arrivarci, devi prima aggiungere quella che gli inglesi chiamano “limonade”, una frizzante bibita al limone e lime che in America riconosceremmo come 7 Up o Sprite. Inoltre, è necessario decorarlo con abbastanza contorni freschi da far vergognare un’insalata (non proprio, ne parleremo più avanti). Per confonderti ulteriormente, alcune persone usano la ginger ale o la ginger beer invece della bibita al limone e lime, mentre altri usano la buona vecchia limonata dei ragazzi americani all’angolo della periferia, presumibilmente come una lettura errata dell’inglese della ricetta.

Il motivo per cui così tante versioni sono state autorizzate a proliferare è che, in effetti, sono tutte abbastanza buone. Il Pimm’s Cup è un ottimo refrigeratore estivo, non importa come lo si prepari, ha una gradazione modesta e un’erbacea rinfrescante, ideale per il consumo diurno, così come la sua naturale affinità per sapori extra rinfrescanti come cetrioli e menta. La Pimm’s Cup è il cocktail ufficiale di molti eventi estivi inglesi come il Chelsea Flower Show, l’Henley Royal Regatta e il Royal Ascot con cappello a cilindro (so che sembra che lo stia facendo per ultimo, ma giuro che ‘ m not), e negli ultimi 50 anni è stato inseparabile da Wimbledon, dove in due settimane i partecipanti ne consumano ben 276.000.

Con il caldo, dovresti concederti una o due Pimm’s Cup. Idealmente sarebbe in una tarda primavera o in una giornata estiva che richiede un po’ di pioggia. E se vuoi borbottare qualcosa a te stesso come “jolly good” mentre lo aggiusti, beh, tanto meglio. Saluti.

Coppa di Pimm

  • 2 once La tazza n. 1 di Pimm
  • 0,5 once succo di lime o limone
  • 3,5-4 once. bibita al limone e lime o birra allo zenzero

Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere alto con ghiaccio. Guarnire con un cetriolo. Anche un po’ di menta se ce l’hai. E se vuoi aggiungere delle fette di arancia, mela e fragola mentre lo fai, jolly good.

NOTE SUGLI INGREDIENTI

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Succo di lime o limone: Pimm’s ha un’affinità uguale sia per il limone che per il lime e, a meno che tu non abbia una soda particolarmente aspra, ti consigliamo di reclutare l’uno o l’altro.

Bibita: Una delle due grandi domande per la Pimm’s Cup è quale bevanda analcolica usare. La “limonata” inglese originale, la nostra Sprite o 7 Up, è una versione meravigliosa, anche se un po’ superficiale. È interessante notare che le guarnizioni cambiano questo: quando introduci qualcosa di semplice come un paio di fette di cetriolo nel bicchiere, l’intero profilo del gusto aumenta di livello.

Al contrario, finire la tua Pimm’s Cup con la birra allo zenzero all’inizio è fenomenale, ma è un sapore così forte che quando inizi ad aggiungere più guarnizioni e può diventare strano o fangoso abbastanza velocemente. La mia lezione da questo è che se hai voglia di aggiungere una cornucopia, forse dovresti preparare le tue Pimm’s Cups con una soda al limone e lime. Se vuoi solo attenerti al cetriolo e alla menta, sentiti libero di passare alla birra allo zenzero.

Guarnizioni: L’altra grande domanda. Alcune persone usano solo il cetriolo. Alcuni aggiungono la menta a questo. Altri ancora aggiungono arancia, fragola, mela, basilico, timo e chissà cos’altro. È una differenza filosofica: ci sono molti che giureranno che non è una Pimm’s Cup a meno che il bicchiere non sia palpabilmente pesante di guarnizioni. Il resto dirà che è sciocco, è il liquido che conta. Personalmente, cado in quest’ultimo campo, ma se vuoi aggiungere una carota in salamoia e spolverarla di polline d’api, chi sono io per dirti di non farlo?

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