FOTO: ANDREW BUI; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM
Per me le insalate riguardano al 90% la consistenza e il più delle volte voglio che la consistenza sia croccante. Che provenga da una lattuga croccante come l’iceberg o dallo schiocco di un cetriolo, trovo che le insalate siano infinitamente più piacevoli quando hanno un morso.
Ho creato questa insalata come omaggio a quella croccantezza. Ogni ingrediente è stato scelto per amplificare la consistenza aggiungendo anche sapori audaci. Ho incluso la mela verde, le arachidi tostate e il cavolo, ma vai avanti e aggiungi qualsiasi ingrediente con croccantezza.
L’altra parte che preferisco di questa insalata? Se non lo indossi tutto, durerà per giorni. Ho persino mangiato questa insalata tre giorni dopo averla preparata ed era ancora fresca come il primo giorno.
Se fai la tua insalata croccante, facci sapere come è venuta nei commenti qui sotto!
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Rendimenti:
5 – 6
porzioni
Tempo di preparazione:
0
ore
15
min
Tempo totale:
0
ore
20
min
Per Il Condimento
coriandolo a mazzetto grosso, tritato grossolanamente
olio extravergine d’oliva
Pepe nero appena macinato
Per l’insalata
(da 10 a 12 once) mazzetto di cavolo lacinato, tritato o tagliato a pezzetti
cavolo verde piccolo, tritato
mela Granny Smith, tagliata a dadini, circa ¼”
Cetrioli persiani o kirby, tagliati a dadini, circa ¼”
gambi di sedano, a dadini, circa ¼”
scalogno, affettato sottilmente
tazza di arachidi tostate e non salate, tritate grossolanamente
semi tostati e non salati in tazza (come girasole o zucca)
feta, sbriciolata
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- Prepara il condimento: Aggiungi il coriandolo, l’aglio, il succo di lime e il miele in un robot da cucina o in un frullatore. Frullare fino a quando il coriandolo non è stato tritato, quindi versare lentamente l’olio d’oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata. Condire a piacere con cumino, se utilizzato, e sale e pepe.
- Prepara l’insalata: Aggiungere il cavolo cappuccio in una ciotola capiente insieme a un pizzico di sale. Massaggia il cavolo cappuccio per 1 o 2 minuti fino a quando tutte le foglie non saranno leggermente scurite e si saranno leggermente ammorbidite. Aggiungere cavolo verde, mela, cetriolo, sedano, scalogno, arachidi, semi e feta. Per una quantità di condimento superiore a quella desiderata
FOTO: ANDREW BUI; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM
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