La Ingrata a Camden offre ricette di famiglia da Puebla e Città del Messico

La Ingrata a Camden offre ricette di famiglia da Puebla e Città del Messico

Ci sono molti deliziosi ristoranti messicani in tutta la città di Filadelfia.

Tuttavia, nessuno parla di Camden, nel New Jersey, la città situata proprio sul fiume Delaware.

Un ristorante in particolare è La Ingrata, un nuovissimo ristorante a conduzione familiare i cui proprietari, Carla Torres ed Ernesto Ventura, hanno aperto come dedica della loro educazione per Torres, che è nato e cresciuto a Città del Messico.

All’ingresso del ristorante, la gente può annusare i sapori vibranti nell’aria che rappresentano il Messico. La televisione del ristorante ha sempre film messicani in bianco e nero che Torres guardava sempre da bambino.

Ci sono persino foto di vecchi affascinanti attori cinematografici messicani alle pareti, come Dolores Del Río e Pedro Infante.

Torres descrive il suo menu come i piatti che sua madre e sua nonna preparavano per la sua famiglia da bambina, incluso uno dei suoi piatti preferiti da preparare: il Pozole.

“Adoro fare il pozole, è così ricco di sapore. È una zuppa a base di carne di maiale, può essere verde, bianca o rossa”, ha detto Torres in un’intervista a AL DÍA Notizie. “La versione rossa è quella che mi piace di più. Penso solo che abbia più sapore”.

Il pozole è una sostanziosa zuppa rosso scuro, spesso preparata con spessi pezzi di maiale, hominy e due diversi tipi di peperoncino cosparsi di cavolo.

La Ingrata a Camden offre ricette di famiglia da Puebla e Città del Messico
La poloze, una zuppa di cuori è uno dei piatti preferiti di Carla Torres da preparare. Foto per gentile concessione di La Ingrata.

Torres ha detto che il piatto può richiedere dalle 4 alle 6 ore per cucinare.

Lei e gli affari di suo marito hanno ricevuto molta attenzione; tuttavia, ci sono voluti un sacco di duro lavoro e lunghe ore in cucina per realizzare il ristorante dei loro sogni.

Torres e Ventura hanno lavorato per molti anni nel settore della ristorazione a Center City; tuttavia, nel 2020, il loro orario è stato ridotto a causa della pandemia di COVID-19.

“Quell’industria è stata danneggiata di più perché dovevamo essere chiusi e poi essere a sei piedi di distanza; Sono successe un sacco di cose in cui non potevamo lavorare con i nostri soliti orari”, ha detto Torres.

Ha detto che è il tipo di persona che ama lavorare e non può stare ferma, quindi ha deciso di iniziare a fare il pane tradizionale messicano, tanto.

“Cuocere il pane è qualcosa che mi è sempre piaciuto fare e quindi ho detto a mio marito, ‘perché non cuociamo il pane solo per divertimento?’ E lui ha acconsentito”, ha detto. “Amo il pane, penso che ogni messicano ami il pane e il caffè, questa è la nostra cultura”.

Cominciarono anche a giocare in cucina ea preparare dolci e pizze messicane; ha detto che suo marito adora fare la pizza.

“Abbiamo iniziato a fare un po’ di più per la nostra famiglia”, ha detto. “Quando è arrivata la pandemia, c’era molto tempo libero, ovviamente stavamo seguendo i protocolli e cercando di limitare ciò che facevamo fuori”.

La Torres ha finito per fare diversi tipi di pane come i conchas, che è cresciuta mangiando e ha iniziato a distribuirli a familiari e amici.

Un giorno, Torres ha ricevuto una chiamata da un proprietario di un negozio che ha chiesto se potevano fare un grosso ordine di pane. Ha iniziato a vendere i suoi prodotti da forno.

Durante la consegna di un ordine a Camden nel 2021, Torres ha trovato uno spazio in affitto. La zona era perfetta.

Hanno deciso di chiamare il proprietario e con i soldi dei loro risparmi e i soldi per fare ordini di pane, sono stati in grado di aprire il ristorante dei loro sogni.

“Mio marito ed io adoriamo cucinare e creare, è qualcosa che entrambi amiamo fare”, ha detto.

Il loro ristorante è lo spazio perfetto per preparare i loro deliziosi alimenti di base come la talpa, una salsa verde densa a base di deliziose verdure e spezie e servita sul pollo, con un contorno di riso e fagioli.

Nel menu hanno anche tacos arabi, fatti con pollo in stile shawarma. Ventura è cresciuto mangiandoli durante la sua infanzia. I tacos sono un cenno agli immigrati libanesi che sono emigrati a Puebla dal loro paese del Libano.

I tacos arabi sono uno dei piatti più popolari del ristorante.  Foto per gentile concessione di La Ingrata.
I tacos arabi sono uno dei piatti più popolari del ristorante. Foto per gentile concessione di La Ingrata.

Torres ha anche sperimentato i dessert, il suo preferito da fare è un gelato al churro.

“Il cibo messicano non è solo cibo, è un’arte, e lo prendo sul serio”, ha detto Torres. “Amo la mia cultura e le mie tradizioni e non voglio creare qualcosa che non si traduca in questo”.

Dai un’occhiata a La Ingrata a Camden questo fine settimana!

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