Ci sono molti deliziosi ristoranti messicani in tutta la città di Filadelfia.
Tuttavia, nessuno parla di Camden, nel New Jersey, la città situata proprio sul fiume Delaware.
Un ristorante in particolare è La Ingrata, un nuovissimo ristorante a conduzione familiare i cui proprietari, Carla Torres ed Ernesto Ventura, hanno aperto come dedica della loro educazione per Torres, che è nato e cresciuto a Città del Messico.
All’ingresso del ristorante, la gente può annusare i sapori vibranti nell’aria che rappresentano il Messico. La televisione del ristorante ha sempre film messicani in bianco e nero che Torres guardava sempre da bambino.
Ci sono persino foto di vecchi affascinanti attori cinematografici messicani alle pareti, come Dolores Del Río e Pedro Infante.
Torres descrive il suo menu come i piatti che sua madre e sua nonna preparavano per la sua famiglia da bambina, incluso uno dei suoi piatti preferiti da preparare: il Pozole.
“Adoro fare il pozole, è così ricco di sapore. È una zuppa a base di carne di maiale, può essere verde, bianca o rossa”, ha detto Torres in un’intervista a AL DÍA Notizie. “La versione rossa è quella che mi piace di più. Penso solo che abbia più sapore”.
Il pozole è una sostanziosa zuppa rosso scuro, spesso preparata con spessi pezzi di maiale, hominy e due diversi tipi di peperoncino cosparsi di cavolo.
Torres ha detto che il piatto può richiedere dalle 4 alle 6 ore per cucinare.
Lei e gli affari di suo marito hanno ricevuto molta attenzione; tuttavia, ci sono voluti un sacco di duro lavoro e lunghe ore in cucina per realizzare il ristorante dei loro sogni.
Torres e Ventura hanno lavorato per molti anni nel settore della ristorazione a Center City; tuttavia, nel 2020, il loro orario è stato ridotto a causa della pandemia di COVID-19.
“Quell’industria è stata danneggiata di più perché dovevamo essere chiusi e poi essere a sei piedi di distanza; Sono successe un sacco di cose in cui non potevamo lavorare con i nostri soliti orari”, ha detto Torres.
Ha detto che è il tipo di persona che ama lavorare e non può stare ferma, quindi ha deciso di iniziare a fare il pane tradizionale messicano, tanto.
“Cuocere il pane è qualcosa che mi è sempre piaciuto fare e quindi ho detto a mio marito, ‘perché non cuociamo il pane solo per divertimento?’ E lui ha acconsentito”, ha detto. “Amo il pane, penso che ogni messicano ami il pane e il caffè, questa è la nostra cultura”.
Cominciarono anche a giocare in cucina ea preparare dolci e pizze messicane; ha detto che suo marito adora fare la pizza.
“Abbiamo iniziato a fare un po’ di più per la nostra famiglia”, ha detto. “Quando è arrivata la pandemia, c’era molto tempo libero, ovviamente stavamo seguendo i protocolli e cercando di limitare ciò che facevamo fuori”.
La Torres ha finito per fare diversi tipi di pane come i conchas, che è cresciuta mangiando e ha iniziato a distribuirli a familiari e amici.
Un giorno, Torres ha ricevuto una chiamata da un proprietario di un negozio che ha chiesto se potevano fare un grosso ordine di pane. Ha iniziato a vendere i suoi prodotti da forno.
Durante la consegna di un ordine a Camden nel 2021, Torres ha trovato uno spazio in affitto. La zona era perfetta.
Hanno deciso di chiamare il proprietario e con i soldi dei loro risparmi e i soldi per fare ordini di pane, sono stati in grado di aprire il ristorante dei loro sogni.
“Mio marito ed io adoriamo cucinare e creare, è qualcosa che entrambi amiamo fare”, ha detto.
Il loro ristorante è lo spazio perfetto per preparare i loro deliziosi alimenti di base come la talpa, una salsa verde densa a base di deliziose verdure e spezie e servita sul pollo, con un contorno di riso e fagioli.
Nel menu hanno anche tacos arabi, fatti con pollo in stile shawarma. Ventura è cresciuto mangiandoli durante la sua infanzia. I tacos sono un cenno agli immigrati libanesi che sono emigrati a Puebla dal loro paese del Libano.
Torres ha anche sperimentato i dessert, il suo preferito da fare è un gelato al churro.
“Il cibo messicano non è solo cibo, è un’arte, e lo prendo sul serio”, ha detto Torres. “Amo la mia cultura e le mie tradizioni e non voglio creare qualcosa che non si traduca in questo”.
Dai un’occhiata a La Ingrata a Camden questo fine settimana!
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