La festa per le alternative alla carne è finita? È solo l’inizio, dice ADM

ADM – che fornisce un’ampia gamma di ingredienti utilizzati nelle alternative alla carne, dalle proteine ​​vegetali come soia, piselli e grano, a colori, aromi, oli e grassi, amidi, texturizzanti e fagioli e legumi – si sente piuttosto rialzista , afferma Allyson Fish, presidente globale delle proteine ​​vegetali e alternative.

C’è molto rumore nel mercato in questo momento e dobbiamo rispondere a molte domande come questi articoli ​[querying the market potential of meat alternatives] continua ad entrare. E ci sono sfide che l’industria deve affrontare riguardo a gusto, consistenza e prezzo “. ​Fish ha detto a FoodNavigator-USA.

Detto questo, ha aggiunto, “Non stiamo davvero vedendo alcuna flessione nel mercato da dove siamo seduti. E non ci aspettiamo un cambiamento significativo nella traiettoria o nelle nostre aspettative di crescita in questo settore nei prossimi 10 anni”.

“Stiamo assistendo ad alcuni cambiamenti nei comportamenti di acquisto dei consumatori, ma non stiamo assistendo a un rallentamento generale nello spazio alternativo alla carne”

I prezzi devono scendere, soprattutto nell’ambiente attuale, poiché i budget dei consumatori si stanno restringendo e ci sono ancora problemi di gusto e consistenza, ha affermato. Tuttavia, i fattori fondamentali alla base delle cosiddette proteine ​​”alternative” non sono cambiati, con le stesse grandi aziende di carne e latticini che hanno riconosciuto che dobbiamo trovare modi più sostenibili per nutrire più persone con meno risorse.

“Quindi dobbiamo trovare tutti i tipi di nuove soluzioni, comprese nuove proteine ​​​​alternative per servire quella popolazione in crescita. Quindi forse non avrà quei CAGR del 40% con cui alcune persone sono uscite, ma sarà comunque molto salutare ​[growth]. Quindi direi che stiamo assistendo ad alcuni cambiamenti nei comportamenti di acquisto dei consumatori, ma non stiamo assistendo a un rallentamento generale nello spazio alternativo alla carne e i nostri clienti chiedono maggiore capacità”.

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