Caitlin Bensel
Quando si tratta di contorni barbecue, l’insalata di broccoli è il re della diffusione. È un buffet di sapore e consistenza: cremoso, croccante, affumicato, fresco, gommoso, aspro e solo un po’ dolce. Il nostro amore per le ricette con i broccoli non è uno scherzo e questo lato anticipato merita un posto in cima alla lista.
Cosa c’è nell’insalata di broccoli?
L’insalata di broccoli è la migliore perché non c’è bisogno di cucinare! I broccoli freschi vengono tagliati a cimette e conditi con un condimento a base di maionese addizionato con aceto di mele e addomesticato con un po’ di zucchero. Ma sono le mescolate che lo rendono super divertente, vale a dire i mirtilli rossi secchi, il formaggio cheddar piccante e le mandorle affumicate croccanti. Sì, mandorle affumicate! Non li hai ancora provati? Hanno un ricco sapore salato-affumicato e una bella croccantezza. Puoi sostituire qualsiasi noce o seme tostato salato qui, ma fidati di noi: le mandorle affumicate sono le migliori!
Quanti broccoli dovresti comprare per l’insalata di broccoli?
Questa ricetta richiede otto tazze di fiori. Se stai acquistando teste o “corone” di broccoli, si ottengono circa quattro corone, o circa due libbre di broccoli non tagliati (steli ancora intatti). Assicurati di tagliare i broccoli in piccole cimette per questa insalata: i pezzi di circa 1 pollice sono i migliori.
L’insalata di broccoli può essere preparata in anticipo?
Assolutamente! Si consiglia di riposare per circa un’ora in frigorifero, e se coperto si conserva bene per circa tre giorni. Per fare un paio di giorni in anticipo, considera di non aggiungere il formaggio, la pancetta e le mandorle e mescolali appena prima di servire per evitare che diventino troppo mollicci.
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Rendimenti:
8 – 10
porzioni
Tempo di preparazione:
0
ore
15
min
Tempo totale:
0
ore
15
min
Per il condimento:
aceto di mele
Pepe nero macinato
Per l’insalata:
piccole cimette di broccoli
formaggio cheddar tagliente grattugiato
mandorle affumicate, tritate
fette di pancetta, cotte e sbriciolate
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- Per il condimento: sbattere insieme la maionese e l’aceto in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio. Unire lo zucchero e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.
- Per l’insalata: aggiungere le cimette di broccoli al condimento; mescolate per amalgamare. Aggiungere i mirtilli rossi, il formaggio, le mandorle, la pancetta e la cipolla rossa; mescolare per unire.
- Conservare in frigorifero almeno 1 ora o fino a 3 giorni prima di servire.
Per una versione più leggera, sostituisci 1/2 tazza di yogurt greco con 1/2 tazza di maionese nel condimento e aggiungi 1/8 di cucchiaino di sale.
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