Fa troppo caldo per cucinare. Ecco 10 ricette dagli archivi di Star Tribune che aiutano a combattere il caldo

Qualsiasi Sorbetto ai Frutti di Bosco o Granita

Poiché le bacche estive locali iniziano a entrare nei mercati, devono essere gestite immediatamente. Sorbetti e granite catturano il sapore baciato dal sole appena raccolto in prelibatezze ghiacciate, tonificanti e rinfrescanti, scrive Beth Dooley. Questa ricetta non richiede altro che un robot da cucina, un congelatore e un po’ di tempo: non è necessario preriscaldare il forno o accendere un fornello. Puoi variare le bacche con ciò che è di stagione, il che lo rende un trattamento ideale per la stagione calda per tutta l’estate.

Insalata di pollo con pasta di mais messicano di strada

Impiegare strategie come iniziare a cucinare all’inizio della giornata e cucinare diversi pasti a base di carne e verdure quando accendi la griglia è il modo in cui l’editorialista Meredith Deeds batte il caldo. In una rubrica del 2018, insieme ai suoi consigli per combattere il caldo, ha anche offerto una ricetta per l’insalata di pasta ispirata all’iconico cibo di strada messicano, le elotes. Puoi saltare i chicchi congelati se il mais dolce non è disponibile o se non puoi aspettare fino alla stagione del mais dolce del Minnesota per provare questa ricetta.

Gazpacho Verde

Due terzi di tutti i cocomeri venduti negli Stati Uniti vengono coltivati ​​in Florida, Georgia, Texas e California, e California e Arizona sono i principali produttori di melone. Il che spiega perché la maggior parte dei meloni venduti nei supermercati del Minnesota provengono da altrove. È un peccato, ha scritto Rick Nelson nel 2021, perché niente batte il sapore, la consistenza, la succosità e il profumo seducente di un melone allevato localmente, una delizia di fine estate. È qui che gli agricoltori come Jeff Nistler stanno facendo la differenza. Nella sua fattoria di famiglia a Maple Plain, coltiva la tripletta di alimenti base dell’estate: meloni, pomodori e mais dolce. Questa ricetta, trovata qui, utilizza il melone melata spesso maligno.

Insalata Di Gamberi Con Piselli, Aneto E Dragoncello

Un paio di estati fa, Rick Nelson è diventato ossessionato da questa ricetta di “Come vestire un uovo”, una collaborazione tra lo chef di New York City Ned Baldwin e l’autore di libri di cucina di lunga data Peter Kaminsky. Non era solo: la storia è stata una delle più seguite sul nostro sito quell’estate. Trovate la ricetta qui.

Bistecca aperta e panini con rucola

Bistecca alla griglia tagliata a fette sottili, rucola pepata e pane rustico si uniscono per creare un pasto leggero che lo eleva dal normale stato di panino. Renderlo a viso aperto raggiunge due obiettivi, scrive Meredith Deeds. Senza il pezzo di pane superiore, il panino sembra più leggero, sempre un vantaggio in estate. Ti costringe anche a mangiarlo con una forchetta e un coltello, il che sembra più speciale e rallenta un po’ le cose dandoti la possibilità di rilassarti e goderti il ​​pasto. Trovate la ricetta qui.

Insalata di cetrioli, pomodori, fagioli bianchi e avocado

Non c’è molto di più rinfrescante dei cetrioli in una giornata calda (si dice fresco come un cetriolo per un motivo). E crescono prolificamente quasi ovunque, motivo per cui sono fondamentali nelle ricette di tutto il mondo: dai delicati panini al tè britannici, alla rilassante raita indiana e alle speziate marinate asiatiche alle insalate greche di feta salata e verdure scure. Beth Dooley offre questa insalata: “Con un sacco di croccantezza, corpo e sapore, questa semplice insalata è un contorno fantastico e un pasto soddisfacente”. Trovate la ricetta qui.

Insalata Caprese Di Fragole

Puoi dire che siamo entusiasti per la stagione delle fragole? Di solito l’insalata caprese mette i pomodori in primo piano e al centro, ma l’autore e istruttore di cucina Robin Asbell si appoggia alle fragole. “Non è un cambio pazzesco, visto che i pomodori sono un frutto, giusto?” ha scritto nel 2018. “Certo, di solito mangiamo le fragole come verdura, ma c’è un sacco di fruttato dolce, aspro e succoso. Le fragole sono anche dolci, aspre e succose e si abbinano bene con la mozzarella fresca al latte. La familiare erba il sapore del basilico dolce esalta le qualità salate del frutto, facendovi capire che questo non è un dolce.

Insalata di granchio, mango e avocado

Panini e insalate sono le scelte ovvie quando si tratta di cucinare senza cottura, ha scritto Meredith Deeds. Ma quando le temperature sono aumentate vertiginosamente nel 2017, ha realizzato un piatto che può adattarsi a entrambe le categorie pur rispettando il tema “mantienilo fresco”. “Volevo fare un’insalata di mare che sarebbe stata a casa su un letto di lattuga e dentro un panino”. Ed è così che è nata l’insalata di granchio, mango e avocado. Trovate la ricetta qui.

cocktail estivi

Un repertorio di cocktail rinfrescanti, sia pieni di spirito che senza spirito, è d’obbligo. La scorsa estate, la giornalista di Taste Sharyn Jackson ha fatto il giro dei baristi locali e ha chiesto loro di condividere le ricette di cocktail estivi alimentati dal sole – e fiori freschi, erbe e frutta. Prova un succhiello al basilico, una tequila tropicale o un tè freddo all’ibisco e all’arancia (trova le ricette qui), oppure portalo nel tuo orto e incanala il tuo mixologist interiore e creane uno tuo.

Insalata Di Mirtilli

E infine, una zona metropolitana preferita. Questa insalata di Yum Kitchen and Bakery è apparsa per la prima volta nel menu nel 2007, quando lo Star Tribune ha chiesto a una manciata di chef le loro migliori ricette di mirtilli. È diventato così popolare che hanno venduto il camerino dalla bottiglia. Trovate la ricetta qui (dovrete scorrere un po’ in basso).

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