Cucinato con una salsa verde saporita, riso verde e fagioli neri in stile cubano azzeccati

Cucinato con una salsa verde saporita, riso verde e fagioli neri in stile cubano azzeccati

C’è molto da amare del cibo, ma una delle cose che mi piace di più è che ogni cultura ha la propria “interpretazione” dello stesso cibo in generale. Ad esempio, gnocchi. Quando dico gnocchi, probabilmente pensi a decine di piatti: gyoza, ravioli, pierogie, empanadas, la lista potrebbe continuare. In sostanza, stiamo mangiando tutti la stessa cosa, presentando solo il nostro cibo e i nostri sapori locali. Il mio piatto preferito “lo abbiamo tutti” è fagioli e riso. Nel sud, fagioli rossi e riso erano l’alimento base con cui sono cresciuto. Mia madre ha preparato dei fagioli rossi fantastici, conditi con peperoncino in polvere e garretto di prosciutto, e io li ho asciugati con un pezzo di pane di mais.

Ma quando andavo nel mio posto preferito Tex-Mex, DOVEVO prendere i fagioli fritti e il riso spagnolo, tutto fracassato sulla mia tortilla costruendo il perfetto boccone di fajita. Cioè, fino all’ultimo anno di liceo, quando io e i miei amici abbiamo scoperto questo posto di proprietà della famiglia, l’epitome di un buco nel muro. Alla fine è diventato il luogo di incontro ogni volta che tornavamo a casa dal college, e ora ogni volta che siamo tutti in città.

Questo posto aveva cibo incredibile, ma la vera star era il loro riso verde e fagioli neri. Il riso verde è una cosa di bellezza. Si prepara una salsa verde erbacea composta da spinaci, jalapeños arrostiti e tomatillos mescolati insieme ad altre erbe e spezie, per creare un riso saporito. Serviti con gustosi fagioli neri in stile cubano, insieme fanno un pasto sostanzioso o un contorno gustoso. Se siamo onesti, dovevo fare questa ricetta dato che il mio amico ci va tre volte a settimana solo per i fagioli e il riso. In questa economia?! Abbiamo fagioli e riso a casa, ragazza.

Riso e fagioli è un piatto mondiale. Da lenticchie, ceci e piselli neri, i legumi tra cui scegliere sono moltissimi e l’abbinamento con il riso ne fa una proteina completa. Usa questa combinazione come base per una ciotola proteica o mangiala da sola; in ogni caso, il sapore non deluderà.

Riso verde e fagioli cubani

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Servizio: 6-8

INGREDIENTI

Riso verde

  • 1½ tazza di riso bianco a grana lunga, crudo e sciacquato
  • 8-10 tomatillos piccoli, puliti e privati ​​della buccia
  • 2 jalapenos
  • ½ mazzetto di spinaci (circa 2 tazze)
  • ca. 2 tazze di coriandolo (non confezionate)
  • 4 spicchi d’aglio
  • Succo di 2 lime
  • Sale e pepe a piacere
  • 2¾ tazze di brodo di pollo (o acqua)
  • 2 cucchiaini di olio neutro

Fagioli neri

  • 2 lattine di fagioli neri, varietà a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di olio neutro
  • 1 cipolla media, tagliata a dadini
  • 1 peperone verde a cubetti,
  • 5 spicchi d’aglio (il mio mi piace con molto aglio, sentitevi liberi di ridurre l’aglio)
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 2 cucchiai, cumino
  • 1-2 foglie di alloro
  • 3 cucchiai di aceto bianco distillato
  • Sale e pepe a piacere

PASSI

Per Riso Verde

  1. Preriscaldare il forno a 425 gradi.
  2. Foderare la teglia con un foglio di alluminio e posizionare i tomatillos e i jalapeños. Un filo d’olio d’oliva per ricoprire leggermente. Mettere in forno per 20-25 minuti, agitando a metà. Se si fanno i fagioli neri, preparare il peperone e la cipolla mentre i tomatillos e i jalapeños sono in forno.
  3. In un robot da cucina, unisci il coriandolo e l’aglio fino a quando non saranno leggermente più piccoli della dimensione dei piselli. Accantonare.
  4. Mettere i tomatillos, i jalapeños (togliere i semi per ridurre il livello delle spezie), gli spinaci, ½ tazza di brodo di pollo e il succo di lime in un frullatore o robot da cucina. Frullare per 30 secondi. Condire con sale e pepe.
  5. In una pentola fate scaldare dell’olio neutro a fuoco medio. Soffriggere il riso per 2-3 minuti, aggiungere il coriandolo e la miscela di aglio. Rosolare altri 2-3 minuti. Mescolate spesso per non far rosolare il riso.
  6. Aggiungere 2 tazze della miscela di tomatillo al riso e le restanti 2½ tazze di brodo di pollo.
  7. Portare a bollore, coprire e abbassare la fiamma al minimo.
  8. Cuocere per 18-20 minuti.
  9. Togliere dal fuoco, avvolgere un canovaccio sotto il coperchio e coprire. Lasciar riposare fino al momento di mangiare, almeno 5 minuti.
  10. Servire con fagioli neri e buon appetito.

Per Fagioli Neri

  1. In una padella capiente scaldare dell’olio neutro, far rosolare le cipolle tritate, i peperoni, l’origano essiccato e il cumino. Cuocere fino a quando non sarà fragrante, circa 5-8 minuti.
  2. Versare i fagioli neri in scatola nella padella con il liquido. Puoi anche usare i fagioli neri cotti avanzati e ½ tazza di brodo di pollo.
  3. Salate e pepate a piacere, una foglia di alloro se ne avete una e aceto. Cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
  4. Cuocere fino a raggiungere la densità desiderata, circa 8-10 minuti (aggiungere del liquido per diluire o ridurre per addensare). Facoltativo: schiacciare i fagioli con un cucchiaio per ottenere una consistenza cremosa.
  5. Servire sul riso. Guarnire con formaggio cotija, salsa piccante e coriandolo.

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