Come preparare la ricetta dell’insalata di cobb di pollo al barbecue di Snoop Dogg

Linda Pugliese

Lavorare con Snoop è divertente come potresti pensare. Guardarlo provare un litchi (non un fan – “troppo simile a un bulbo oculare”) o il suo primo crostino fatto in casa (un grande ventaglio) non ha prezzo. Mentre stavo aiutando sul set di La cena Potluck di Martha e Snoop—strisciando sullo sfondo della loro straordinaria amicizia – era infinitamente curioso, chiedendo a Martha di “insegnargli come imparare”. In realtà ho imparato alcune cose anche da Snoop.

Quando Martha ha detto a Snoop del mio libro di cucina, Freschezza dell’insalata (disponibile ora!), legge, sia in senso letterale che figurato: “Un libro di insalate, ecco cosa mi serve!” Poi mi ha presentato la sua idea per un BBQ Chicken Cobb, alias il tuo classico Cobb, ma con un tocco di eleganza. Ha pollo barbecue affumicato, dolce e appiccicoso, strisce di tortilla di mais blu fatte in casa (la brillante aggiunta di Snoop; danno ad ogni boccone un po’ di croccantezza salata e aiutano a legare insieme l’intera insalata) e, cosa più importante, la pancetta più riccia e croccante del mondo, Snoop’s cotto modo. La prima volta che ho visto Snoop cucinare la pancetta sono rimasto ipnotizzato e scioccato. Dimentica di stendere con cura le singole strisce! Snoop scarica semplicemente tutta la pancetta in una padella calda, ammucchiata in un grosso ciuffo, e la fa girare di tanto in tanto con le infradito per 15 minuti. È l’unico modo in cui cucino la pancetta ora e ti garantisco che seguirai l’esempio.

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Rendimenti:

4


porzioni

Tempo totale:

1

ore

0

min

per l’insalata

2 cucchiaini

Sale Condito Di Lawry

Pepe nero appena macinato

2


petti di pollo disossati e senza pelle

4


piccole tortillas di mais blu, tagliate a strisce da ½” (o patatine acquistate in negozio)

3


teste di lattuga Gemma, strappata

1pt.

pomodorini, dimezzati

2


Cetrioli persiani, affettati sottilmente

Per il condimento all’aglio

1/4 cucchiaino.

più 2 cucchiai. Maionese

1 cucchiaio.

più 1 cucchiaino. aceto bianco

Pepe nero appena macinato

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  1. In una piccola ciotola, sbatti insieme Lawry’s, aglio in polvere, peperoncino in polvere, pepe di Caienna e ¼ di cucchiaino di pepe nero. Strofinare tutto il pollo e lasciare riposare 15 minuti. Preriscaldare il forno a 400º.
  2. Disporre il pollo su una teglia bordata di carta da forno e spennellare con salsa BBQ. Cuocere fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa del pollo indica 165º, da 25 a 30 minuti. Lasciar riposare, poi affettare.
  3. Nel frattempo, in una pentola capiente con acqua bollente, cuocete le uova per 10 minuti. Trasferire in un bagno di ghiaccio. Una volta fredda, sbucciatela e tagliatela in quarti.
  4. Pulisci e asciuga completamente la pentola. Scaldare ½” di olio a fuoco medio fino a quando non bolle quando cadi in una striscia di tortilla. Friggere le strisce di tortilla fino a doratura, 1 minuto. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente. Condire con sale.
  5. Scaldare una padella capiente a fuoco medio e aggiungere la pancetta. Mescolare di tanto in tanto fino a quando non sarà riccio e croccante, da 15 a 20 minuti. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente, quindi sbriciolare.
  6. Nel frattempo, preparate il ranch all’aglio: Sbattere tutti gli ingredienti insieme in una piccola ciotola e condire con sale e pepe.
  7. Disporre la lattuga, i pomodori, l’avocado, i cetrioli e le uova su un vassoio. Guarnire con pancetta, formaggio blu e pollo. Condire con il condimento e cospargere con erba cipollina, strisce di tortilla e altro pepe.

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