Come fare la torta da un milione di dollari della nonna di Vallery Lomas

Benvenuti al Club dei libri di cucina Pioneer Woman! Questo mese presentiamo Vallery Lomas, fornaio, avvocato, vincitore di Il grande spettacolo di pasticceria americanae autore di libri di cucina La vita è ciò che la cucini. Continua a leggere per scoprire i suoi consigli di cottura preferiti, come ha fatto il salto per cambiare carriera e prendi una deliziosa ricetta di torta appena in tempo per la stagione del potluck.

La madre di Vallery Lomas sapeva per certo una cosa: le ricette di famiglia si perdono se l’unica persona che le conosce passa prima di insegnarle a qualcun altro. Come ogni brava mamma, ha riconosciuto la passione iniziale di Vallery per la cucina e ha saggiamente insistito per far visita a sua nonna Willie Mae per imparare a preparare la sua famosa torta da un milione di dollari, un tipo di torta umida e multistrato con un ripieno fruttato e una soffice glassa di formaggio cremoso . Il dessert era semplicemente “sui soldi”.

È così che è iniziata tutta questa attività di pasticceria, in una piccola città di campagna, a circa quindici miglia a est di Baton Rouge. La raccolta di ricette di comfort food del sud nel libro di Vallery La vita è ciò che la cucini sono ispirati dal suo viaggio dalla sua nativa Louisiana, all’essere un avvocato praticante a New York, al suo amato blog di cucina, Foodie a New York, e infine seguendo la sua passione su Il grande spettacolo di pasticceria americana (che ha vinto!).

“Con questa torta, ho avuto una lezione interattiva pratica con mia nonna che guidava ogni passo lungo il percorso”, dice Vallery. “L’ho registrato nel ricettario che mia madre mi ha comprato quando avevo solo sette anni”. La nota manoscritta all’interno della copertina dice: “To Vallery, Love Mom, 1992”. In molti modi, quella è stata la sua prima incursione nella scrittura di un libro di cucina.

Uno dei migliori consigli per la cottura di Vallery è “la pratica cuoce alla perfezione”. Abbraccia gli errori in cucina come esperienze di apprendimento. “Voglio che le persone siano entusiaste della cottura”, dice. “Cucinare per me è stato un santuario. Un posto felice.” Non devi nemmeno esaurire e lasciare il tuo lavoro per perseguire la tua passione: “Puoi fare la tua passione nei fine settimana o farlo la sera. Si tratta di fare i piccoli passi”.

Molti dei piatti nel libro di Vallery sono ricette di famiglia che sono state modificate e adattate nel corso degli anni per diventare la semplice perfezione su cui i suoi fan di lunga data hanno fatto affidamento. Il libro mostra gli ingredienti con cui Vallery è cresciuta sperimentando: gamberi (o gamberetti quando non è al sud), noci pecan (che crescevano in abbondanza lungo la strada di casa) e la frutta fresca che sua nonna coltivava nella sua terra. “Tutti i miei primi incontri con questi ingredienti sono stati solo sperimentandoli al loro apice. Quindi, alla fine, è davvero una questione di ottenere le cose al meglio e più mature”.

Se vuoi il vero segreto della sua ricetta della torta da “un milione di dollari”, Vallery ti copre: è tutta una questione di semplicità. Chiama la ricetta della nonna una “torta 1-2-3-4”: 1 tazza di burro, 2 tazze di zucchero, 3 tazze di farina e 4 uova. Nel processo di sviluppo delle istruzioni per gli estranei, Vallery ha aggiunto i suoi ABC: Aromatics (1 cucchiaino ogni estratto di vaniglia e mandorle), lievito in polvere (1 cucchiaio) e “succo di mucca” (1 tazza di latte). Se ti attieni all’1-2-3-4 ABC, alla fine non avrai nemmeno bisogno di una ricetta per farlo! Il bello è che questa torta, come molte delle ricette di Vallery, si presta a facili sostituzioni. Niente ananas in scatola? Sua nonna a volte riempiva la torta con gelatina di mele, il che le permette anche di funzionare bene come dessert autunnale.

Che tu stia cercando una torta semplice per una grigliata estiva o un dessert senza stress per la tua prossima cena, non puoi sbagliare con la torta da un milione di dollari della nonna. Puoi anche dare un’occhiata al libro per le sue altre ricette di biscotti, biscotti e torte. Qualunque cosa tu scelga, metà del divertimento sta nel leggere ogni deliziosa storia sulle origini coltivate in casa.

Linda Xiao

La vita è ciò che cuoci: ricette, storie e ispirazione per cucinare la tua strada verso l’alto: un libro di cucina

Ristampato dalla vita è ciò che lo cuoci. Copyright © 2021 di Vallery Lomas. Copyright delle fotografie © 2021 di Linda Xiao. Pubblicato da Clarkson Potter, un’impronta di Random House.

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