Cinque modi deliziosi, facili e veloci per gustare l’umile carota



Queste ricette di carote sono facili e veloci da preparare e sono i piatti confortanti perfetti da gustare quando fa freddo.

Cucina queste deliziose e nutrienti ricette di carote durante la settimana da gustare da sole o da gustare con i pasti infrasettimanali programmati.

Curry di carote arrosto

Curry di carote arrosto. Immagine: Pinterest

ingredienti

  • 4 carote
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiaini di garam masala
  • 3 cucchiai di olio, divisi
  • 1 cucchiaino di semi di senape (facoltativo)
  • Lattina da 400 ml di latte di cocco
  • ¾ tazza di lenticchie rosse, sciacquate e scolate
  • 1 ¼ tazze d’acqua
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di curry in polvere delicato o medio
  • ½ cucchiaino di peperoncino essiccato in scaglie per renderlo più delicato, aumentare per un curry più piccante
  • sale e pepe
  • Succo di ½ limone

Per la guarnizione

  • Coriandolo, tritato
  • Semi di cipolla nera
  • Fiocchi di peperoncino essiccati

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200 gradi C.
  2. Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi angolati, dello spessore di circa 5 cm. Mondate la cipolla e tagliatela in 4 spicchi. Adagiatele in una ciotola con 2 cucchiai di olio e il garam masala e fate insaporire.
  3. Stendere su una teglia e arrostire per 25 minuti o fino a quando non saranno cotti e i bordi inizieranno a diventare dorati.
  4. Nel frattempo, preparate gli altri ingredienti poiché dovrete lavorare velocemente una volta che i semi di senape saranno cotti (altrimenti si bruceranno).
  5. Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio in una padella. Aggiungere i semi di senape e friggere per un minuto o fino a quando i semi iniziano a scoppiare.
  6. Aggiungere il latte di cocco, l’acqua, le lenticchie, il concentrato di pomodoro, il curry in polvere e i fiocchi di peperoncino e mescolare bene. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando le lenticchie saranno cotte.
  7. Condite con sale e pepe e aggiungete il succo di limone.
  8. Conservare alcuni pezzi di carota per servire e unire il resto al curry, insieme agli spicchi di cipolla.
  9. Servire il curry guarnito con le carote rimanenti e cosparso di coriandolo/coriandolo, semi di cipolla e scaglie di peperoncino (se lo si desidera). Divertiti con riso, naan o o da solo.

Questa ricetta è stata trovata su veggiedeserts.com

Zuppa di carote

la minestra
Zuppa di carote. Immagine: Pinterest

ingredienti

  • 1 kg di carote
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
  • ¾ cucchiaino di sale marino fino, diviso, a piacere
  • 1 cipolla gialla media, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, spremuti o tritati
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • ¼ cucchiaino di cumino macinato
  • 4 tazze di brodo vegetale (o acqua)
  • 2 tazze d’acqua
  • 1 o 2 cucchiai di burro non salato, a piacere
  • 1 ½ cucchiaino di succo di limone, a piacere
  • Pepe nero macinato fresco, a piacere

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 204 gradi C. Rivestire una grande teglia bordata con carta da forno per una facile pulizia, se lo si desidera.
  2. Per preparare le vostre carote, sbucciatele e poi tagliatele in diagonale in modo che ogni pezzo abbia uno spessore di circa ½” nella parte più larga (vedi foto).
  3. Metti le carote sulla teglia. Aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva e ½ cucchiaino di sale. Mescolare finché le carote non saranno leggermente ricoperte di olio e condimenti. Disponili in un unico strato.
  4. Arrostire le carote finché non sono caramellate sui bordi e facilmente bucate con una forchetta, da 25 a 40 minuti, girandole a metà. (Le varietà di carote cimelio si tostano in appena 25 minuti, ma le carote normali sono più dense e in genere richiedono dai 35 ai 40 minuti.)
  5. Una volta che le carote sono quasi cotte, in un forno olandese o in una casseruola, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio fino a quando non luccica. Aggiungere la cipolla e ¼ di cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non si ammorbidisce e diventa traslucida, da 5 a 7 minuti.
  6. Aggiungere l’aglio, il coriandolo e il cumino (se si segue una variazione, vedere le note della ricetta per le aggiunte). Cuocere fino a quando non diventa fragrante mescolando continuamente, da circa 30 secondi a 1 minuto. Versare il brodo vegetale e l’acqua, raschiando con un cucchiaio di legno o una robusta spatola di silicone gli eventuali pezzetti rosolati sul fondo.
  7. Aggiungere le carote arrostite nella pentola quando sono fuori dal forno. Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma se necessario per mantenere una leggera ebollizione. Cuocete per 15 minuti, per dare il tempo ai sapori di fondersi.
  8. Una volta che la zuppa sarà cotta, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare per qualche minuto. Quindi, trasferisci con cura la zuppa calda in un frullatore, lavorando in lotti se necessario. (Non riempire oltre la linea di riempimento massimo o la zuppa potrebbe traboccare!)
  9. Aggiungere il burro, il succo di limone (o lime, se seguendo la variante tailandese) e diversi giri di pepe nero. Frullare fino a quando non sarà completamente liscio. Aggiungere altro sale e pepe se necessario, a piacere. Aggiungi un altro cucchiaio di burro se desideri più ricchezza, o un po’ più di succo di limone se ha bisogno di più zing. Frullate ancora e servite.
  10. Questa zuppa si conserva bene in frigorifero, coperta, per circa quattro giorni, oppure per diversi mesi in congelatore.

Questa ricetta è stata trovata cookieandkate.com

torta di carote deliziosamente umida

torta di carote
Torta di carote deliziosamente umida. Immagine: Pinterest

ingredienti

Per la torta

  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 1 tazza di zucchero di canna chiaro
  • 1 1/4 di tazza di olio vegetale
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di vaniglia
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 2 tazze di farina
  • 2 3/4 tazze di carote grattugiate, circa 5
  • 1 lattina di ananas schiacciato, sgocciolato
  • 3/4 di tazza di noci tritate
  • 1/2 tazza d’uva
  • 1 tazza di cocco in scaglie zuccherato

Per la glassa

  • 1 blocco di crema di formaggio, temperatura ambiente
  • 1/2 tazza di burro, temperatura ambiente
  • 5 tazze di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia OPPURE 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle (opzionale)

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Istruzioni

Per la torta

  1. Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Ricoprire una teglia 9×13 con spray antiaderente. Accantonare.
  2. Nella ciotola della tua planetaria munita di frusta a frusta, mescola entrambi gli zuccheri, l’olio vegetale, le uova e la vaniglia insieme a velocità media fino a ottenere un composto liscio, 1 minuto.
  3. Aggiungere la cannella, il lievito, il bicarbonato e il sale e continuare a mescolare per 30 secondi, raschiando i lati della ciotola se necessario.
  4. Unire la farina fino ad ottenere un composto appena amalgamato.
  5. Aggiungere le carote, l’ananas, le noci, il cocco e l’uvetta e mescolare fino a quando non saranno incorporate in modo uniforme.
  6. Sbattere nella padella preparata.
  7. Infornate per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro esce pulito. Lasciar raffreddare completamente.

Per la glassa

  1. Nella ciotola della planetaria munita di frusta a frusta mescolate la crema di formaggio e il burro insieme a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Con il mixer al minimo, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo.
  3. Una volta incorporati, aumentare la velocità a media e mescolare per 1-2 minuti fino a ottenere un composto liscio e cremoso, raschiando i lati della ciotola se necessario.
  4. Spalmate la glassa sopra la torta raffreddata.

Questa ricetta è stata trovata su cookiesandcups.com

Gratin di carote e patate con parmigiano e timo

Gratinato
Gratin di carote e patate con parmigiano e timo. Immagine: Pinterest

ingredienti

  • 2 spicchi d’aglio, sbucciati e schiacciati
  • 2 cucchiai burro non salato, a temperatura ambiente
  • 1 tazza brodo di pollo
  • 1 rametto di timo, più 3/4 di cucchiaino di foglie di timo tritate
  • Sale kosher e pepe macinato fresco, a piacere
  • 4 carote extra grandi
  • 6 patate dorate Yukon medie
  • 1 tazza parmigiano, grattugiato

Istruzioni

  1. Riscaldare il forno a 190 gradi C e strofinare l’interno di una teglia da 3 quarti con 1 spicchio d’aglio e 1 cucchiaio di burro.
  2. Scaldare il brodo con il secondo spicchio d’aglio e il rametto di timo in un pentolino a fuoco basso.
  3. Sbucciate le carote e le patate e affettatele molto sottili aiutandovi con una mandolina o un coltello molto affilato; tagliare le carote in diagonale in modo che siano il più vicino possibile alle patate. Se usate un coltello mettete le patate affettate in una ciotola di acqua fredda per non farle prendere colore mentre lavorate; poi asciugateli su un canovaccio prima di metterli a strati nella teglia.
  4. Ricoprite il fondo della teglia con uno strato alternato di fettine di patate e carote; iniziate dai bordi e procedete verso il centro del piatto, sovrapponendo le fette. Condire le verdure con sale e pepe e cospargere uniformemente un terzo delle foglie di timo tritate e un terzo del parmigiano. Ripeti con altri due strati di patate, carote, sale, pepe, timo e formaggio. Presta particolare attenzione allo strato superiore di verdure: vuoi che abbia un bell’aspetto, giusto?
  5. Scolare l’aglio e il timo dal brodo e versarlo con cura sulle verdure. Versare il burro fuso in modo uniforme sopra la superficie e cuocere per circa un’ora, fino a quando il gratin non sarà marrone e spumeggiante e un coltello affilato scivolerà facilmente attraverso gli strati. Se desideri dorare di più, fai scorrere il gratin sotto la griglia per un minuto o due, tenendolo d’occhio da vicino. Lascia riposare il gratin a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servire.

Questa ricetta è stata trovata su food52.com

purea di carote

purea di carote
Purè di carote. Immagine: Pinterest

ingredienti

  • 3 carote medie
  • 1 patata media
  • 2 cucchiaini di olio d’oliva spalmabile
  • 2 cucchiaini di latte leggero

Istruzioni

  1. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli le carote e le patate
  2. Mettere in una pentola di acqua bollente a cuocere per 15-20 minuti o fino a quando non diventa morbida (usare abbastanza acqua per coprire le verdure durante la cottura)
  3. Scolare l’acqua, aggiungere l’olio d’oliva spalmato e il latte e schiacciare insieme con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo

Questa ricetta è stata trovata su nomoneynotime.com.au

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