抗肥満が環境持続可能性運動にどのように忍び込んだか | 環境

D数年前の大学の講義で、19 世紀初頭に生きていた体重 700 ポンド以上の 36 歳の男性の絵を見せてもらいました。 教授によると、彼の体は「食品廃棄物」の一例でした。

このフレーミングは、聴衆の私たちと同じように衝撃的に見えるかもしれませんが、アイデアは必ずしもフリンジではありません. 太っている人を「代謝による食品廃棄物」として取り上げた文献が増えています。

論理は次のようになります。体重は人々が食べる量に直接関係しており、食べ過ぎは測定可能な環境への影響を及ぼし、したがって太りすぎであるとみなされる人は誰でも環境への負担が大きくなります.

この考えは現在、科学的研究で見つけることができます。 5月にNatureに掲載された論文は、過食が平均的な体のサイズを大きくする理由であると主張し、環境に大きな影響を与えると主張した.

研究者は、イタリアで「肥満および太りすぎの人々が消費する過剰なカロリー」の計算を思いついた. 次に、この食品の生産と消費による温室効果ガスの排出量を計算しました。

イタリアで結論付けられた研究は、「肥満および太りすぎの成人の場合、約 24% および 12% の追加の排出負担」につながった。 [respectively]」。 排出量を減らすために、肥満の予防にもっと注意を払うよう求めた.

地理学の教授であるジュリー・ガスマンは著書「Weighing In」の中で、肥満が危機に変わるにつれて、一部の環境保護主義者は、環境への影響を減らすことを、より広い社会的変化よりも、食品消費や体の大きさなど、個人の選択や行動に関係があると考えるようになったと書いています。

この世界観では、ウエストラインの縮小と環境への影響の低減が望ましい 2 つの目標になります。 人々の食生活や環境を形作る社会的および環境的政策に焦点を当てることを犠牲にして、個々の食品の選択が強調され、薄さは台座に置かれます.

「太った体は、食物システムの失敗の証拠と見なされています」と、太った活動家であり作家であるVirgie Tovarは言いました. 「『地球を傷つけている』と見なされている人は中傷され、体重が重い人に関しては、肥満は過剰であり、主に食べ物と食べ物との不道徳な関係である過剰消費であるという偏見がすでに存在しています。システム。

Tovar をはじめとする多くの専門家は、一般的に肥満について考えられているのは、ボディ マス インデックス (BMI) 測定システムへの依存から来ていると述べています。

「過体重」や「肥満」などのカテゴリは、19 世紀に考案された、白人男性の体に基づく測定基準である人々の BMI から計算されます。 BMI は人種や性別による体型の違いを考慮していませんが、BMI は「武器化」されており、体が BMI に適合していない人々 (特に黒人女性) を過小評価していると Tovar 氏は言います。

これらの指標の恣意的な性質は、BMI カテゴリのカットオフを調整する 1997 年の決定によって示され、一晩で数百万人を新たに「肥満」と分類し、肥満の「蔓延」状態に寄与しました。

疫学者で元疾病管理予防センターの科学者であるキャサリン・フレガル博士は、「太りすぎ」と「肥満」はBMIの観点から定義されているが、BMIが高い人がより多くの食物を消費していることを意味するかどうかは明らかではないと述べています. これは、BMI を使用して「食べ過ぎた」食品の環境への影響を計算する「代謝食品廃棄物」などの持続可能性指標に問題をもたらします。

体のサイズは、「カロリーを摂取してカロリーを消費する」という枠組みに縮小することはできません。 アカディア大学の栄養・栄養学部門の責任者であるジェニファー・ブレイディ博士は、「人口レベルでは、体が大きい人が毎日何千カロリーも多く食べているわけではないことを示すデータがあります.

最近の研究では、食品包装やプラスチックからパーソナルケア製品に至るまであらゆるものに含まれる内分泌かく乱化学物質や、体の大きさを決定する役割を果たしているその他の添加物など、他の多くの理由が指摘されています。 太っている人も常に存在してきました。

専門家によると、肥満を環境への害と結びつけることは、人々が職場、医療施設、公共の場で経験する差別に加えて、体の大きさのために汚名を着せられるさらに別の方法になる.

「社会的に望ましくないと見なされている人々の行動を、社会全体が経験している結果に結びつけるためのこの一貫した努力があります」と、公衆衛生と抗脂肪バイアスの研究者であるマルキーゼル・メルセデスは述べています.

この考え方は、政策議論にまで及びます。 昨年の国連食糧システムサミットの報告によると、肥満の主な原因は「エネルギー密度の高い食品の過剰な消費」であり、「安価だが栄養価の低い食料品の生産と消費によって引き起こされる食品廃棄物に関連する問題」に言及しています。

世界資源研究所の 2019 年のレポートでは、排出量を削減するための一連の食事がモデル化されており、そのうちの 1 つは「痩せ型ダイエット」であり、「肥満および過体重の人々の数を 50% 削減する」ことを目的としてカロリーを削減します。 著者らは、このダイエットは排出量のギャップを埋めるための重要な戦略ではないだろうと結論付けましたが、彼らがそれを検討するのに時間を費やしたという事実は、このフレーミングの人気を示しています.

「人々は自分の体を『修正』する責任を個々に負わされ、社会構造ではなく個人に焦点が当てられます。環境毒素や水システムなどの実質的なものは、写真の外に投げ出されます」肥満介入の人種化された影響を研究しました。

人々は食べることに集中してきました、とガスマンは言います。それを行うのは決して簡単ではありません。」

個々の食事に焦点を当てることは、フードシステムの環境への影響に対処するための効果的な解決策ではないかもしれませんが、気候変動のような社会問題のために特定の団体をスケープゴートにすることには効果的です. 「代わりに、集団行動と構造変化を促す食品と栄養の政策をどのように設計するかを問うべきです」と、イェーツ・ドーアは言いました。

Guthman は、有毒な農薬と有害な食品添加物に対するより厳しい制限を求めています。 影響を受けるコミュニティのメンバーを政策決定プロセスに参加させることは、より関連性が高く影響力のある政策を作成するために重要である、と Yates-Doerr 氏は付け加えました。

「私たちが持続可能性について話しているとき、明らかに地球に関心を持っている人々は、太っている人を失敗した痩せた人としてではなく、完全に人間として組み込む方法でこの会話をする必要があります」とトバーは言いました.

  • Austin Bryniarski は、食品システムの研究者兼ライターであり、Public Justice Food Project で働いています。

  • Samara Brock は、持続可能なフード システムの財団や政府の NGO で 15 年以上働いており、世界のフード システムの変革に取り組んでいる組織に焦点を当てた博士号を取得しています。

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