健康的ではない植物ベースの食事よりも、環境にとってより良い健康的な植物ベースの食事ニュース

即時リリースの場合: 2022 年 11 月 10 日

マサチューセッツ州ボストン – 研究者が主導した新しい研究によると、より健康的な植物ベースの食事パターンはより良い環境の健康と関連していましたが、精製された穀物や砂糖で甘くした飲料などの食品を多く含む健康的ではない植物ベースの食事パターンは、より多くの農地と肥料を必要としていました.ハーバード TH チャン スクール オブ ヘルスとブリガム アンド ウィメンズ病院で。 調査結果はまた、赤身肉と加工肉が参加者の食事に含まれるすべての食品群の中で最も環境への影響が大きく、最も多くの灌漑用水、農地、および肥料を必要とする温室効果ガスと排出量の最大の割合を生み出していることを示しました.

ハーバード・チャン・スクールの栄養学科のポスドク研究員であるアビバ・ムジカスは、「プラントベースの食事の違いは驚くべきものでした。なぜなら、それらは普遍的に健康的で環境に良いと描写されることが多いからです。しかし、それはそれよりも微妙な違いです。研究の対応する著者。 「はっきりさせておきたいのですが、健康的でない植物ベースの食事が動物ベースの食事よりも環境に悪いと主張しているわけではありません。 しかし、私たちの調査結果は、植物ベースの食事が健康と環境に異なる影響を与える可能性があることを示しています.

この研究は、最初の研究の 1 つです。 健康と環境への影響を同時に見る The Lancet Planetary Health の 2022 年 11 月版に、さまざまな植物ベースの食事が掲載されました。

以前の研究では、さまざまな種類の植物ベースの食事がさまざまな健康効果をもたらすことが実証されています. たとえば、植物ベースの食事は 全粒穀物、果物、野菜、ナッツ、豆類、植物油、紅茶/コーヒー 植物ベースの食事は、慢性疾患のリスクの軽減と関連しています。 果汁、砂糖入り飲料、精製穀物、じゃがいも、お菓子/デザートは、 慢性疾患のリスク増加に関連しています。 しかし、温室効果ガスの排出、高品質の農地の使用、肥料からの窒素、灌漑用水など、これらの食事療法の環境への影響を判断するための研究はほとんど行われていません。

t からのデータの使用看護師の健康研究Ⅱ 研究者は、65,000 人以上の適格な参加者の食物摂取量を分析し、彼らの食事と心血管疾患の相対リスクを含む健康上の結果および環境への影響との関連性を調べました。 プラントベースの食事パターンを区別するために、参加している研究者は、健康的および不健康なプラントベースの食事指標を含むさまざまな食事指標を使用して食事をしました。 不健康な植物ベースの食事指数のスコアが高いほど、精製された穀物、砂糖の入った飲み物、フルーツ ジュース、ジャガイモ、お菓子/デザートの消費量が多いことが示されました。 健康的な植物ベースの食事指数のスコアが高いほど、野菜、果物、全粒穀物、ナッツ、豆類、植物油、紅茶/コーヒーの消費量が多いことを示しています.

健康的な植物ベースの食事を摂取した参加者 心血管疾患のリスクが低く、これらの食事は、不健康な植物ベースおよび動物ベースの食品を多く含む食事よりも、温室効果ガスの排出量が少なく、農地、灌漑用水、窒素肥料の使用が少なかった. 不健康な植物ベースの食事を食べた参加者は、心血管疾患のリスクが高く、健康的な植物ベースおよび動物性食品を多く含む食事よりも、より多くの農地と肥料を必要とした. この調査結果はまた、動物性食品、特に赤肉や加工肉を多く含む食事は、植物性食品よりも環境への悪影響が大きいことを示した以前の研究を補強しました。

人間の健康は最終的に地球の健康に依存するため、将来の米国の食事ガイドラインには、環境の持続可能性についての微妙な考慮が含まれ、すべての植物ベースの食事が同じ健康と環境の利点をもたらすわけではないことを認識する必要があります。」 ハーバード チャン スクールの栄養学科助教授、ブリガム アンド ウィメンズ病院およびハーバード メディカル スクールのネットワーク医学チャニング部門の助教授であり、この研究の共著者であるダニエル ワン (Daniel Wang) 氏は、次のように述べています。

この研究は、国立衛生研究所 (NIH 助成金 U01 CA176726、UM1 CA186107、HL35464、および 2T32CA057711) によってサポートされました。

「植物が豊富な食事パターンの健康と環境への影響: 米国の前向きコホート研究」、Aviva A. Musicus、Dong D. Wang、Marie Janiszewski、Gidon Eshel、Stacy A. Blondin、Walter Willett、Meir J. Stampfer、The Lancet Planetary Health、オンライン、2022 年 11 月、doi:10.1016/S2542-5196(22)00243-1。

詳細については:

ハーバード TH チャン公衆衛生大学院
トッド・ダッツ
tdatz@hsph.harvard.edu
617,432.8413

ブリガム アンド ウィメンズ病院
セリーナ・ブロンダ
sbronda@bwh.harvard.edu
867.869.7828

写真:iStock

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ハーバード TH チャン公衆衛生大学院 は、多くの分野の専任の専門家を集めて、新世代のグローバルヘルスリーダーを教育し、世界中の人々の生活と健康を改善する強力なアイデアを生み出しています。 一流の科学者、教育者、学生のコミュニティとして、私たちは協力して革新的なアイデアを実験室から人々の生活に取り入れ、科学的なブレークスルーを実現するだけでなく、個人の行動、公共政策、医療慣行を変えるために取り組んでいます。 毎年、ハーバード チャン スクールの 400 人を超える教職員が、世界中から 1,000 人以上のフルタイムの学生を教え、オンラインおよびエグゼクティブ教育コースを通じてさらに数千人を訓練しています。 1913 年に Harvard-MIT School of Health Officers として設立されたこの学校は、公衆衛生におけるアメリカで最も古い専門的訓練プログラムとして認められています。

Brigham and Women’s Hospital は、Mass General Brigham の創設メンバーであり、Harvard Medical School の関連教育機関です。 ほぼ 1,000 の入院ベッド、約 50,000 の入院患者、および年間 260 万人以上の外来患者との出会いにより、ブリガムの臨床医は、事実上すべての内科および外科専門分野において、地元、地域、全国、および世界中の患者に思いやりのある質の高いケアを提供しています。 基礎研究、臨床研究、トランスレーショナル研究の国際的リーダーであるブリガム アンド ウィメンズ病院には、7 億 5,000 万ドル近くの資金で支えられた医師研究者、著名な生物医学研究者、教職員を含む約 5,000 人の科学者がいます。 ブリガムの医学的卓越性と地域社会への奉仕は 1832 年にさかのぼり、在宅医療を受ける余裕のない女性をケアするために設計された国内初の産科病院の 1 つであるボストン レイイング インが開設されました。 フリー ホスピタル フォー ウイメンとの合併により、1966 年にボストン ホスピタル フォー ウィメンが誕生しました。1980 年には、ボストン ホスピタル フォー ウィメン、ピーター ベント ブリガム ホスピタル、ロバート ブレック ブリガム ホスピタルが正式に合併し、ブリガム アンド ウィメンズ ホスピタルになりました。 ブリガム・アンド・ウィメンズ・フィジシャンズ・オーガニゼーションやブリガム・アンド・ウィメンズ・フォークナー病院を含むブリガム家全体で約21,000人の従業員を擁するその豊かな歴史は、生物医学研究の突破口を追求し、最も複雑な症例のいくつかに優れたケアを提供するという私たちのコミットメントの基盤となっています。次世代のヘルスケア提供者をトレーニングし、地域およびグローバル コミュニティにサービスを提供します。

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